ロンドン買い付け旅行 – 2025年9月

 

ニック・ホームズ

 

 

テイスティング開始まで残り1時間強というところで、ガイと私はブライアンストン・スクエアの聖マリア教会に到着しました。ビクトリア駅からベルグラビア、イートン・スクエアを通り、ハイドパークを散策しました。ハイドパークは、性急さに欠ける私たちに腹を立てているかのように、猛烈なフィットネス愛好家たちで賑わい、その一方で、自転車に乗った気取った連中が、何となく曖昧な社交カレンダーを気ままに過ごしていました。

 

 この光景は、様々な意味で私たちの一日を象徴しているように感じました。私たちは午前5時30分のアバディーン発のフライトで、テイスティングが午前10時30分に始まる前に数時間の余裕を持って到着しました。私たちは仕事モードで、店のための新しいものを探し、私にとっては既存のラインナップをより深く知る機会でもありました。長い一日になりそうで、多くのことをこなさなければなりませんでしたが、同様に、ワインを急いで味わうべきではなく、醸造家、そして多くの場合、多世代にわたる生産者の家族と直接話す機会も急ぐべきではありません。

 

白ワインを試飲していると、バルバラ・オーゼルトのヴェルジュ（またはヴェルジュース）に出会いました。「緑のジュース」と訳されるヴェルジュは、未熟なブドウ（または他の果物）を搾って作られ、ヨーロッパや中東ではソースやドレッシングに古くから使われており、ペルシャ医学でも利用されていました。ヴェルジュは優しい酸味とハーブの香りを持ち、酢のよりマイルドな代替品として、あるいは調理用として、または飲み物として、ワインのノンアルコール代替品となります。試飲ではスプリッツとして提供されており、さわやかで十分に複雑な味わいで、脱アルコールワインの有力な候補となり得ると感じました。

また、タバリのタティエも楽しみました。彼らはシャンパーニュのティエノ社の専門家と10年以上にわたり協力し、伝説的なシャンパーニュ地方に期待されるレベルの品質と、リマリ・ヴァレーのテロワールの特徴を兼ね備えたスパークリングワインを生産しています。これは、ケンブリッジに住んでいた頃のお気に入りの「ヤンツ」（タスマニア産）を思い出させました。ピノ・ノワール由来の心地よいフルーティーな風味を持つ、フレッシュでドライな味わいでした。ロゼワインを「ニープス」と名付けなかったのは残念ですが。

なじみ深いボトルの中に、際立った白ワインが1本ありました。フランスのラングドック地方のアルバリーニョ（別名アルヴァリーニョ）です。この品種は traditionally ポルトガルとスペインで栽培されていますが、平均気温が着実に上昇しているため、ファミーユ・ファーブルは時代の先を行くべく、この古いお気に入りとともに、ピレネーの暑い地域に多いテンプラニーリョも植えています。このブドウ畑は干上がった湿地にあり、粘土と石灰岩（泥灰土）のテロワールがワインに素晴らしいミネラル感を与えています。十分な日当たりで熟度が上がり、澱引きによってコクが生まれ、夜間に収穫されることと海からの涼しい風によってフレッシュさが保たれています。これはぜひ当店の棚に加えたかった一本です。

昼食にウェリントン公爵パブへ。二人ともハンガーステーキとチップスを食べました。リブアイなら完全にノックアウトされていたかもしれませんが、午前中のワインを吸収するのに十分な力強さがあり、すべてが完璧でした。

赤ワインへ… 当店で既に扱っているワインの多くを試す必要があったので、少し追いつかなければなりませんでした。ウッジャーノのキャンティとブルネッロは、予想通りすべて美味しく、構造がしっかりしており、アルコール度数が高くなくても十分にフルーティーでした。特にロースト料理や冬のシチューなどの料理にぴったりで、リゼルヴァのキャンティは、来客が多いときのためにマグナムサイズも用意されています。 

「ル・リッシュ」（カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、サンソー、プティ・ヴェルド、メルロー）が、南アフリカで栽培された伝統的なフランス系ブドウ品種のブレンドに対する私の高い期待に応えてくれたことに、非常に満足しています。カベルネ・フランとプティ・ヴェルドは、温暖な気候で非常に良く育つようです。南アフリカの人々はアプローチが非常に伝統的で、オーク樽で熟成させることを好みます。そのため、これらのワインは、口蓋に豊かなトースト香のカシスが広がり、ノーズには革やシガーボックスの香りがする、まさに「ターボクラレット」といった趣です。

ニューワールドのカベルネ・フランに関して言えば、ピレンの「フラン」には特に惹かれました。これは、オーストラリアのピレネー地方のカベルネ・フランで、その名前がやや象徴的です。名前の簡潔さとは裏腹に、スタイルは大胆で、豊かで、複雑です。この黒曜石のような一枚岩をしっかりと立たせるに足る、十分な酸の骨格を持つ、大物です。

 

伝説のピーター・リーマンのワインが、当店のラインナップにさらに加わることを大変嬉しく思います。ピーター・リーマンの物語は、善意に満ちた人物が、ある約束を守るために大きな賭けに出て、身を危険に晒し、それによって多くの生産者をほぼ確実な破産から救ったというものです。その賭けは成功し、彼はバロッサで最も愛される人物の一人となりました。彼がこの世を去ってから10年になりますが、彼の遺産は、彼の名を冠したワイナリーと、彼が植えたブドウ畑に生き続けています。

 

以前、2004年のストーンウェル・シラーズを入手することができ、今では2018年の弟分と共に大切に保管されています。ピーターの考えでは、ストーンウェルはバロッサ・シラーズで彼が最も賞賛するものを明確に表現したものでした。70年代、80年代、90年代のより古いバロッサ・シラーズを試飲する幸運に恵まれた私は、これらのワインが羨むほどの優雅さで熟成することを確認できます。2018年は今すぐにでも飲めますが、セラーでさらに25年以上も保存できるでしょう。店内でスパークリング・シラーズの問い合わせが続き、リーマンの「ザ・ブラック・クイーン」も仕入れました。スパークリング・シラーズを知っている人には、これがまさに探しているものです。まだ経験したことのない人には、奇妙に聞こえるかもしれませんが、ただ素晴らしいです。冷やして提供されるこのワインは、タンニンが少なく、フルーティーでありながらドライなシラーズの表現で、伝統的なシャンパン製法で泡立たせています。私の経験では、スパークリング・シラーズを初めて試す人は好奇心と多少の不安を抱きますが、眉間のしわは invariably 「おお」「うーん」といった声とともに解け、二度と確認するためにもう一口飲むことになるでしょう。

 

午前11時頃にはアバディーンに戻っていましたが、少々眠いものの、棚を飾る新しい発見のリストを手に帰ってきました。これらはすべて現在の店舗で入手可能で、間もなくバラターの忍耐強い友人たちも、ようやく店舗が開店すればすぐに手に入れることができるでしょう。