骨付き豚肉 – The Strong Water Co.よりご家庭へ

 オーブンを250度に予熱します。

ワインを冷蔵庫に入れましょう！

私たちは、過去10年間エディンバラで英国トップシェフの一人と共に働いてきた、ミシュランの星を獲得した経験のある受賞歴のあるシェフ、クレイグ・マッケンジーと協力してまいりました。最高の週末の料理を作るためのレシピを含む、新しい魅力的な週末セットを皆様にお届けし始めます。最高のクラックリングの作り方もご紹介します！

今週末のセットの写真を拝見するのを楽しみにしております！究極のクラックリングをマスターできますでしょうか？！

豚肉の調理

豚肉を深いオーブントレイに入れ、トレイの底にオーブンラックを置きます。豚肉全体に塩と胡椒をしっかりと振ります。

味付けをしたら、1リットルの熱湯を豚肉の皮側にかけ、切れ目を入れた皮が反り返り始めるまで待ちます。この間、皮の色がわずかに白くなるはずです。これが完了したら、トレイの底に約2.5cmの水がある状態にする必要がありますが、豚肉が水に触れないようにしてください。

予熱したオーブンに25分間入れ、その後オーブンの温度を170度にして1時間15分焼きます。1時間後、事前に調理したフェンネルを豚肉と一緒にラックに置き、残り15分間焼きます。

豚肉の中心温度は70度に達しているはずです。温度計がない場合は、ナイフで肉を刺し、肉汁がわずかにピンク色になっていることを確認してください（赤ではありません！）。準備ができていない場合は、さらに15～20分間焼きます。

切り分けた豚肉は、わずかにピンク色をしており、非常にしっとりしているはずです。

 野菜とソース

 これを調理している間、新じゃがいもを塩水で柔らかくなるまで茹でます（ナイフがすっと通るくらい）。

 別の鍋に再び塩水を入れて沸騰させ、アスパラガスを約2～3分間茹でます。

 アップルソースを温かくしたい場合は、電子レンジまたは鍋で、焦げ付かないようにかき混ぜながら温めます。目を離すと焦げ付きます。提供する前に熱々にしてください。

 豚肉がオーブンでの調理時間を終えたら取り出し、15分間休ませます。この時点で、豚肉のクラックリングは波打ったような状態になっているはずです。もしそうでない場合は、短時間グリルに入れることができます。ただし、目を離すとすぐに焦げてしまうので注意してください。

 盛り付け

 ジャガイモとアスパラガスを調理し、豚肉を休ませている間に、皿をオーブンに入れて温めます。

 これで豚肉を切り分ける準備ができました。鋭いパン切り包丁を使い、骨に沿って4つに切り分けます。

盛り付けの提案としては、皿に豚肉をそのまま置くか、食卓で切り分けるのがシンプルです。野菜とアップルソースはシェア皿に盛り付けます。

冷蔵庫からワインを取り出し、温かい皿に盛り付けてお楽しみください！

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今後発売される週末セットもお見逃しなく。