グリューナーヴェルジュは、2種類の「生」バージョンの中で「よりさわやか」なほうです。希釈しないと、かなり尖った最初の酸味があり、背景には心地よいグリューナーの風味が長く残ります。しかし、お好みに合わせて炭酸水で薄めてみてください。50/50の割合がおすすめです。そうすると、香りが際立ち、酸味が穏やかになり、後味がいつまでも続き、砂糖やその他の添加物が一切入っていない、ピュアでさわやかなノンアルコールドリンクになります。サラダドレッシングやソースの酢の代わりに、パティスリーやシャーベット、アイスクリームなどのレモンジュースの代わりに、カクテルのモディファイアとして、またはモクテルのベースとしてお使いいただけます。

ヴェルジュ…文字通り「青いジュース」を意味し、8月第1週頃、ブドウが「ワインに適した状態」になる約4～6週間前に収穫された未熟なブドウから作られます。実質的には遅いグリーンハーベストですが、房を地面に落とす代わりに、ワイナリーに運ばれて圧搾されます。添加物は一切なく、発酵もありません…ボトルの中身は、アルコールゼロの「青い」ブドウジュースそのものです。聞いただけでは「とがった」味に思えるかもしれませんが、ヴェルジュの汎用性と用途の多さは目を見張るものがあります…アルコールゼロ、砂糖不使用の「大人向け」ドリンク…カクテル…モクテル…ドレッシング…ソース…パティスリーなどなど。酢が酢酸であるためにワインと相性が悪い（反発する）のに対し、ヴェルジュはブドウジュースであるため、ワインを引き立てる傾向があります。