カルヴァドス サッシー フィーヌ

アルコール度数 40%

容量 70cl

グルテンフリー

ヴィーガンフレンドリー

テイスティングノート

色：ブランデーのような色合いの淡いゴールド。

香り：酸味のあるリンゴのフレッシュなアロマ。

口当たり：青リンゴ、白い花、非常に活気があり、トニックのようなフレッシュなアタック。

ボトル情報

蒸留

若いフルーティーなシードル（1～3ヶ月）を蒸留しており、コラムスチルを使用して蒸留することで、オー・ド・ヴィーにフレッシュでクリーンな果実の風味を与えています。銅製の蒸留器で1日10,000Lのシードルを蒸留しており、この蒸留器は24時間稼働して風味の連続性を保っています。去年のオー・ド・ヴィーの30%を樽に保管し、瓶詰め前の最終的なブレンドで、新しいオー・ド・ヴィーの70%をこの30%に加えます（永久ソレラシステム）。

熟成

最低2年間、オーク樽で熟成されます。熟成プロセスは、オー・ド・ヴィーに構造を与えるために小さなオーク樽（300L）から始まり、その後2000Lまでの樽に移されます。タンニンが抜けきった古い樽（40～80年物）を使用することで、果実味を際立たせています。オー・ド・ヴィーは年に2回移動され、時には以前ポモーが入っていた別の樽に移し替えられることで、オー・ド・ヴィーのフルーティーさを際立たせています。この樽を交換するプロセスにより、オー・ド・ヴィーが酸素に触れ、より滑らかな口当たりが実現します。