独特で芳醇。ダークプラム、チェリーリキュール、コーラキューブ、昔ながらのルートビアの風味が、複雑なオーク、スパイス、なめらかでジューシーな余韻へと続きます。豊かな熟したチェリーの果実味と、個性的な魂を併せ持つワインです。

「エンシェント・ヴァインズ ムールヴェードル」は、私たちの最も古く、最も歴史があり、最も収量の少ないブドウ畑から収穫されます。これらの区画は、繊細な栽培方法、独特のオークリーのテロワール、サンホアキン川とサクラメント川から流れ込む独特の冷却帯の空気により、驚くほど凝縮した果実を生産します。1エーカーあたりわずか2〜3トンという自然な収量制限により、ムールヴェードル種の果実の崇高な表現を実現しています。これらのブドウは、濃く、土っぽいベリーの風味を持ち、それが「エンシェント・ヴァインズ ムールヴェードル」を非常に輝かしいものにしています。個々のブドウのロットは、熟度と酸味のバランスに応じて別々に収穫されました。ブドウは完全に除梗され、非常に穏やかに破砕され、マスト中の全果粒の割合を多く保ちます。発酵はステンレス鋼タンクで厳選された培養酵母を用いて行われました。その後、風味と色の抽出を助けるために理想的な温度で維持されました。ワインは乾燥した状態で果皮から圧搾され、ダークトーストのアメリカンオーク（約30％新樽）に移され、そこで10か月間穏やかに熟成された後、中性な樽で貯蔵されました。

この美味で格別なワインは、仔羊や豚肉のグリル、アスパラガスのソテー、カレー風味のデビルドエッグによく合います。仔羊のラック、鴨のコンフィ、タルタルステーキとも素晴らしい相性です。