砂糖漬けオレンジピールのほろ苦く甘い香りに、力強くも抑制の効いた味わいが口中に広がります。樽発酵は、前面に出るオークの風味ではなく、繊細な舌触りと豊かさをもたらし、豊かな核果の風味を際立たせています。フィニッシュは複雑で満足感があり、バランスの取れた逸品です。

優れたワインは、醸造所と同じくらいブドウ畑で造られる。これは特にSerica Viognierに当てはまり、栽培家がヴィオニエの樹を育成し、最適な熟度で健康なブドウを生産している。ドメーヌ・ド・ヴェディヤン（「ドメーヌ・ド・ヴェディーオン」と発音）は、ナルボンヌに近いムッサン村に拠点を置くファイヤ家が所有するワイナリーである。このワイナリーには珍しく小川が流れ、この非常に暑い気候で必要な水が供給され、ワインにフレッシュさと魅力を与えている。ブドウは「リュット・レゾネ」方式で管理されており、テロワールは石灰岩、砂、海の頁岩が組み合わさっているため、ブドウの木は深く根を張って栄養を吸収し、その結果、優れた品質のブドウが生産される。このドメーヌの生産量の50%はブーティノのワインに使用されている。1999年以来、当社のワインメーカーはファイヤ家と密接に協力し、収穫時期からワインの正確なブレンドやスタイルに至るまで、生産のあらゆる側面に取り組んできた。「セリカ」の場合、ヴィオニエのブドウは最適な熟度で収穫され、3分の2は熟成したフランス産オーク樽で発酵させ、繊細な質感と豊かさをもたらしている。このワインは、ラテン語で絹を意味する「Serica」にちなんで名付けられた。14世紀には、この地域ではワイン生産と同じくらい絹の生産、すなわち養蚕が盛んだった。

ホタテの炙り焼きや、海老とニンニクの炒め物とご一緒に。香りの良いベトナム料理とも好相性です。