ブラックチェリーレッドの色調で、濃厚なブラックカラントと典型的青ピーマンの香りが、ブラックペッパーとタバコの葉のニュアンスに変わっていきます。味わいは、カベルネに共通する明るくフレッシュな血のような風味に、カルメネールの持つよりダークで葉のようなニュアンスが加わります。ロス・ロブレスにあるエミリアーナのコルチャグアのブドウ畑が誇る典型的な表現と言えるでしょう。

コルチャグア・ヴァレーは、四季が明確な地中海性気候です。夏は暑く雨が降らないため、中断することなく適切なブドウの成熟が可能です。太平洋に面しているため、海岸から涼しい風が吹き込み、夏の暑さを和らげ、ブドウ畑に良い影響を与えています。ワイン醸造は、8℃で2～3日間の低温発酵前浸漬から始まり、その後、天然酵母と厳選酵母の両方を用いてステンレスタンクでアルコール発酵を行いました。この段階では、温度は26℃に管理され、ワインメーカーの判断に基づいてポンピングオーバーが行われました。ワインは発酵後4～5日間浸漬され、その後、ステンレスタンク、フードル、樽で自然にマロラクティック発酵が行われます。その後、ワインはフランス産樽80％、フランス産フードル10％、ステンレスタンク10％で10ヶ月間熟成されます。瓶詰め前に清澄化や安定化は行わず、クロスフローフィルターでろ過されます。

グリルしたスカートステーキ、ワインとスパイスを煮詰めたローストポーク、胡椒を効かせたステーキなど、赤身肉や白身肉のグリルやローストによく合います。ボルドー型グラスで16～17℃で供するのが最適です。