クランベリー、クルミ、革、アニス、ルートビアのアロマが詰まった、ブルゴーニュスタイルのピノ・ノワール。ハーブ、スパイス、ウッディなニュアンスが感じられる、この上なく素晴らしいワインです。

酵母：天然酵母、発酵温度：28℃、製造方法：除梗、手作業で選果、破砕後ステンレスタンクへポンプで移送。5日間ポンピングオーバー、その後2日間静置し圧搾。マロラクティック発酵のため樽へ移送。木樽熟成：樽で10ヶ月熟成。新フレンチオーク10%、残りは3年樽と4年樽。

チェリーソース添えローストダック、またはレッドカラントソース添えローストラム。