微かにビスケットのようなオークの香りがする、明るくキレのあるバロッサのシャルドネは、まさに至福の逸品。クラシックなバロッサの魅力、エレガンス、落ち着き、キレ、そしてやみつきになるような、とらえどころのない「何か」を持ち合わせており、なぜオーストラリア産シャルドネがもっとないのかと不思議に思わせる。

ブドウはバインダー・ファミリーが所有するバロッサ・ヴィンヤーズの古い区画で手摘みされます。少量のシャルドネが収穫され、タンクプレスで圧搾され、一部スキンコンタクトされます。25%はフレンチパンチョンとアメリカンホッグスヘッドで6ヶ月間発酵され、澱と共に熟成された後、75%の樽熟成なしのジュースとブレンドされ、澱引きされて瓶詰めされます。メインのバロッサブレンドには、少量のイーデン・ヴァレー産シャルドネがブレンドされ、全体にごくわずかな二次使用のオークを使い、繊細な骨格を与えています。

鶏肉、豚肉、海老、シーフードなど、何にでも。ゴクゴク飲んでもよし、心を込めて作った料理と合わせても最高です。