パロミノ品種特有の柑橘類、青リンゴ、ネクタリンのフルーティさに加え、アーモンドとトーストの香ばしさ、塩味とミネラルのニュアンスが感じられます。

8ヶ月間の熟成期間中、ワインの表面（700Lの大型木樽で保存）には「フロール」と呼ばれる酵母の膜が自然に形成されます。このフロールが、ワインのユニークで個性的な特徴を生み出す上で極めて重要な役割を果たします。

スペイン産イベリコ豚のどんぐりハム、熟成チーズ、カンタブリア産アンチョビなどの高級缶詰との相性が良く、食前酒としても最適です。