熟した黒系果実、モカ、スパイスのはっきりとしたアロマ。口に含むとふくよかで魅力的。熟したブラックチェリー、ブラックベリー、ドライフルーツ、コーヒーの層が感じられる。ふくよかで甘い果実味とフレッシュな酸味のバランスが良く、リッチで口いっぱいに広がる味わい。

合う料理

樹齢10年のネグロアマーロを100%使用。アドリア海からわずか3kmの粘土と石灰岩を多く含む10ヘクタールの畑で栽培されています。「アパッシメント」というプロセスを経て、ブドウは遅摘みされ、樹上で自然乾燥させてから圧搾、醸造されます。これにより糖度が上がり、アルコール度数がやや高く、残糖のあるワインが生まれます。ブドウは優しく圧搾され、ステンレスタンクで発酵し、コンクリートタンクでマロラクティック発酵が行われます。その後8～10ヶ月間熟成させ、瓶内で3～4ヶ月間熟成させています。

肉の煮込み料理、レンズ豆の料理、グリルやバーベキュー料理。