レモンゼスト、蜜蝋、挽きたての海塩を思わせる、やや塩味のある香りが感じられる。口に含むと、すぐに刺激的な柑橘系の風味が広がり、舌触りは紙やすりのようで、頬をくすぐるような清涼感が特徴的だ。それでいて豊かでコクがあり、レモンドリズルケーキを思わせる長い余韻、風味、ニュアンスがあるが、それは完璧にドライな仕上がりのケーキのようだ。

1977年に植樹されたシュナン・ブランのブッシュヴァインから収穫。スキンファーメント（自然）で辛口になるまで発酵。パンチダウンは1日1回実施。その後、ワインは圧搾され、400リットルのセラミック製エッグで7ヶ月間熟成。

グリルした魚や鶏肉、サラダと好相性。ケープマレーカレーやスパイシーマンゴーサラダ、彩り豊かな汎アジア料理にもよく合います。