グリッロはシチリア原産の丸みを帯びた白ブドウ品種で、このワインは柑橘系の香りが高く、白桃やトロピカルフルーツのようなジューシーさがあります。

ブドウは手作業で収穫され、除梗されてソフトプレスにかけられます。得られたマストは24～36時間静置し、澱引きします。発酵は約15℃で行われます。発酵終了後、アロマを定着させる目的で澱とともに熟成期間を設けます。

食前酒として。揚げ野菜や魚、ウニのパスタ、モッツァレラチーズなどと相性抜群です。