色は淡い麦わら色で、メロン、桃、柑橘類のアロマが感じられます。味わいも同様に、熟していながらも質感があり、長く直線的な余韻が特徴です。

ヒフヴィはジョージアのワインスタイルほぼ全てに利用できますが、ここではステンレス製の発酵槽でゆっくりと低温発酵させるという、見慣れた古典的な白ワインの領域にあります。

軽くスパイスを効かせた中東料理、グリルした魚や白身肉とよく合います。