ソーヴィニヨン・ブラン。ニュージーランド産の特徴的な青々しさがあり、グーズベリー、ピーマン、ライムの風味を存分に感じられます。

軽く破砕後、直接圧搾機へ送られ、優しくプレスされて果汁はタンクへと送られます。果汁は24時間低温で落ち着かせます。その後、澱引きして別のタンクへ移され、加温され、温度管理下で発酵させます。発酵終了後、ワインは一定期間澱と共に寝かせます。ブレンドの一部は古樽でも発酵させます。このワインは発酵終了後、4ヶ月間、粗い澱と共に発酵槽に留め置かれました。その後、清澄、ろ過され、瓶詰めされました。

このワインはあらゆる場面に合いますが、特に魚介類との相性が抜群です。