淡いゴールドの色合いと繊細な泡立ちが特徴のブラン・ド・ブランは、シャルドネ特有の青リンゴ、柑橘系の香り、ミネラル感に加え、長期間の澱熟成によるバタートーストやタルトタタンを思わせる豊かな風味が楽しめます。

醸造：
全房を圧搾し、24～36時間自然に清澄させる。

発酵：
特殊なスパークリングワイン酵母を使用し、18～20℃で10日間発酵させる。温度管理されたステンレス製タンクで発酵させ、一部は複雑さを出すために古樽で発酵させる。

澱引き熟成：
最低39ヶ月

冬の雨により、ブドウの木は春の成長期に十分な土壌水分を最大限に活用できた。生育期間中も定期的な降雨により水分が補給され、ブドウの木は最適な栄養レベルを維持できた。6月末の乾燥した暖かい天候により、短期間で開花が成功し、結実が均一になった。8月の好天はブドウ畑全体で均一な果実の発育を継続させた。9月と10月はやや涼しい天候となり、ゆっくりとした熟成期間が多様で複雑な風味の構成を生み出した。収穫は9月末に始まり、10月中旬までに完了した。

魚介類全般と相性が良いですが、特に採れたての生牡蠣には最適です。