赤プラムとブラックベリーが溢れ、タイムが香る、エレガントで珍しいイタリア産赤ワイン。

ブドウは箱に集められ、セラーに運ばれます。そこでブドウは除梗され、優しく破砕されます。その後、粘土製のアンフォラに移され、そこで野生酵母が発酵プロセスを主導します。強いタンニンの抽出を防ぐため、ブドウは優しく素早く果汁に浸されます。マセラシオンプロセスは通常約12日間続き、その後、果皮はワインから分離され、優しく圧搾されます。ワインはマロラクティック発酵の間ずっとアンフォラで静置され、熟成されます。その後、ワインは瓶詰めされる前にアンフォラで12ヶ月間熟成されます。

素朴でスモーキーな北欧のソーセージ、ポレンタ、フレッシュフェンネルサラダとご一緒に。