このヴィオニエは「フレッシュ」で、辛口に醸造されており、スイカズラとマンダリンの香りがして、ピリッとしたクリーンな後味が特徴です。

このワインを造るため、ギョーム・レタンはラングドックの栽培家パトリック・ベッシュと協力し、ブドウ畑のアプリコットの木が生い茂る小さな区画（1ヘクタール未満）からヴィオニエを調達しました。この区画では、ブドウの木と同様にテロワールと地中海性気候の恩恵を受けています。パトリックと相談し、果実の凝縮感とフレッシュさのバランスがとれた最適なタイミングでブドウを収穫しました。これらの特徴は、醸造中にマストを冷却し、オークを使用せずに醸造することで維持されています。

タイ料理やフュージョン料理、クリーミーなソースやフルーティーなソースを使った肉料理によく合います。