この有名な南オーストラリアの生産者が造るシラーズ・ヴィオニエのブレンド。口に含むとブラックプラム、土、スパイスが主体で、心地よいブラックオリーブ、セージ、ドライハーブの香りがフィニッシュに複雑さを加えている。

少量のブドウを優しく破砕した後、開放型発酵槽に移し、ヴィオニエとシラーを混醸します。発酵が3分の2ほど進んだところで足踏みを行い、バスケットプレスで圧搾されたワインは、発酵を完了させて熟成させるため、古樽のフランス産およびアメリカ産オーク樽の混合樽に移されます。樽発酵は澱とともに熟成され、最終的なブレンドまで澱引きは行われず、清澄もろ過も行われません。

バーベキュー、ステーキ、濃厚な肉料理。