黒いチェリーやドライフルーツ、スパイス、そして微かなバルサミコの芳醇で豊かなアロマ。味わいは豊かで寛大。スパイシーで肉厚なニュアンスがプラムの特徴やフレッシュなチェリーのような酸、そしてほのかなハーブの香りと調和している。凝縮感があり、複雑で、構成のしっかりとしたまとまりのあるワイン。

ブドウは、ウッジャーノのコッリ・フィオレンティーニとクラッシコが所有する最も樹齢の古いブドウの木から収穫されます。破砕後、ブドウは厳選された酵母とともにステンレスタンクで発酵させます。マストは1日2回、果皮の上にポンピングオーバーされます。10～15日後、ワインはフレンチオークのバリック（アリエ、ヌヴェール、ヴォージュ産）に移され、約12ヶ月間熟成されます。その後、さらに6～8ヶ月間、大型のオーク樽（30～60hl）で熟成させ、瓶詰め後、最低12ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。

ピーチパスタとラグー、またはポルチーニ茸のパッパルデッレ。