マルベリー、熟したイチゴ、ブラウン・スパイスに、フローラルやスミレの繊細なノートが重なり合った複雑な香り。凝縮感のある苦味を伴うチェリーやプラムの果実味が力強く、骨格のあるタンニンを感じる。

ピエモンテ州南部のバローロ村周辺で栽培されたネッビオーロ種を使用。ギュイヨー方式で低く仕立てられ、密植度は4,000～5,000本/ha。ブドウは手摘みで収穫され、除梗・破砕後、小型の発酵槽で約12日間発酵。この間、毎日ポンピングオーバーを行い、色と風味の抽出を最大限に引き出すとともに、ネッビオーロ種が持つ豊富なタンニンの過剰抽出を防ぐ。ワインは辛口になるまで液抜きされ、果皮は小型の圧搾機へ。圧搾後、ワインは2日間静置され、その後、マロラクティック発酵のためにステンレスタンクに移される。50hlのスラヴォニアンオーク樽で3年間熟成させた後、澱引きされ瓶詰めされる。

イノシシ肉のソーセージ、鹿肉、ローストラム、ジビエの煮込みなどに最適です。