香りは優しく香る熟したメロンとフレッシュな柑橘系果実。味わいは熟しているが優れたフレッシュさを保ち、品種の特徴である白コショウのスパイス感がバランス良く感じられる。心地よい余韻が長く続き、明るい果実味とクリーンで塩味を帯びたミネラルのニュアンスが感じられる。

カーヴ・ド・ロルマリンのブドウ畑は、海抜約40メートルの白亜粘土質の台地に位置し、白亜紀の石灰岩と石英を豊富に含んでいます。ブドウ畑はトー湖の北側にあり、湖に向かって傾斜しています。ロルマリンの醸造責任者であるシリル・パイヨンは、樹齢15年以上のブドウの厳選されたものを使用し、夜間に収穫してその芳醇な香りを保ちながら、この「Duc de Morny」キュヴェを造り上げています。ブドウは除梗され、果皮と共に浸漬された後、マロラクティック発酵なしで15日間発酵されます。

ピックプール種のブドウ畑は、南ラングドック地方で有名なカキとムール貝の養殖地であるトー湖から少し内陸に入った場所に広がっています。海岸沿いには、地元の人々が集まってムール貝や「huitres braisees」（焚き火で焼いたカキ）を堪能する小屋が見られます。これらは、グラスに注がれたピックプール・ド・ピネと完璧な相性です。