温かく魅惑的な、芳醇な果実のアロマ。新鮮なモレロチェリー、熟したプラム、そしてドライフルーツのニュアンスが感じられます。味わいも同様に豊かで、凝縮された歯ごたえのあるブラックチェリー、ブラウン・スパイス、バニラのノートに、リコリスのヒントが加わります。長く続く余韻には、リパッソ特有のクラシックなビターチェリーの果実味が残ります。

ブドウはクラッシコ地区内のネグラールにあるモンテゾールの「カピテル・デッラ・クロサーラ」ブドウ畑に植えられた、泥灰土壌の伝統的な棚式栽培で育てられています。ブドウは10月に手摘みで収穫されます。アマローネを造るのに使われた乾燥ブドウの搾りかすを若いヴァルポリチェッラワインに加えるリパッソ（文字通り「再発酵」）という手法で作られています。これにより、ワインに風味とアルコールが加えられ（再発酵が始まります）、徐々にアマローネの豊かな風味がワインに移されます。その後、ワインはフレンチオークとアメリカンオークの大樽、および一部の小樽で12ヶ月間熟成されます。

ラムシャンク、仔牛のレバー、またはマッシュルームのパスタ料理に合わせてみてください。ハードチーズも合うでしょう。