とりわけ素晴らしいヴィンテージにのみ造られるこのピノ・ノワールは、香ばしく複雑で、仄かにフローラルの香りが漂い、ラズベリーとレッドカーラントの風味が口いっぱいに広がる、素晴らしい逸品です。

このワインの果実は全て手作業で選果され、除梗後、冷却されました。発酵前の低温浸漬の後、果汁は野生酵母による発酵を開始させるためにわずかに加温され、この期間中、手作業でポンピングオーバーが毎日行われました。ワインは発酵後の浸漬のため2週間スキンコンタクトを保ち、その後、果汁は抜かれ、軽く圧搾され、14%が新樽であるフレンチオークのバリックに移されました。ワインは18ヶ月間の樽熟成中に自然なマロラクティック発酵を行い、その後、無濾過、無清澄で瓶詰めされました。

素朴で風味豊かなマッシュルーム料理、秋の根菜、ローストしたジビエによく合う、奥深く豊かなワインです。