深く濃いインクのような赤色を湛えた素晴らしいワイン。メルローが主体であることは明らかで、熟したプラムやレッドチェリーのアロマに、削りたての鉛筆のニュアンス、さらにカベルネ・フラン特有の「森の下草」の香りがわずかに感じられます。口に含むと、オーク由来の豊かさ、しっかりとしたタンニンが感じられるフルボディで、温かいスパイスの余韻が長く続きます。

ラランド・ド・ポムロールとリュサック・サンテミリオンのすぐ南西に位置するシャトー・ダローは、サン・ドゥニ・ド・ピル地区にあり、イヴェット・ベルタンの邸宅でもあります。シャトーの砂利質土壌のブドウ畑は32ヘクタールに及び、主にメルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨンが栽培されており、樹齢は平均20年です。ブドウは9月下旬から10月上旬にかけて完熟した状態で収穫され、選果・破砕のために醸造所へ運ばれます。数日間かけて低温マセラシオンを行い、果実の風味を抽出します。醸造中は、ワインに望ましいアロマと骨格を与えるため、温度が綿密に管理されます。醸造家のサラ・ボワローは、コンサルタントのアラン・レイノー博士と協力して、このボルドー・シュペリュールを生産しています。

牛肉または鹿肉の煮込み、ローストチキン、ハム、シャルキュトリー。