黒い果実とスパイスのアロマが凝縮され、スミレとタイムの香りが引き立てる。真剣で複雑な口当たりで、ダムソンとブラックベリーの果実味が、熟した丸みのあるタンニン、キレのある酸味、そして長くミネラル感のある余韻によってバランスがとれている。

ガルナッチャの樹齢は70～100年で、アラゴン地方のアセレッド村とアラルバ村近郊、標高1,000～1,100mの粘板岩と石英土壌で栽培されています。山地のハーブ、アーモンドやオリーブの木の間に見られる株仕立ての樹は、年間降水量が非常に少ない（200～300mm）この極端な標高でドライファーミングされています。すべての果実は厳しく選果され、その結果、これらの古木は1本の樹から1.5kg未満しか実をつけません。収穫後、ブドウは最低48時間冷蔵室に保管されます。その後、房を選別し、タンクで破砕され、8℃で最長10日間低温浸漬されます。その後、温度を上げて野生酵母による発酵を促し、優しく抽出するためにルモンタージュが行われます。一部のタンクでは、ブレンドに重みと複雑さを加えるため、長めのマセラシオンが施されました。ワインの40%は、焼きの弱い、または中程度の古樽（500～650リットル）で熟成されました。各要素は澱を攪拌しながらブレンドされ、軽く濾過され、清澄は行われずに瓶詰めされました。

大きなローストビーフの塊