力強いブラックベリーの果実味、ダークチョコレート、ラズベリー、砕いた岩、そしてスモーキーなオークの焦げた香りがわずかに感じられます。口に含むと、豊かなプラム、スパイスの効いたフルーツケーキ、わずかなミントの爽やかさが広がり、オイリーでインクのような舌触り、そして長く続くゴージャスな余韻と共に、きめ細やかなタンニンが感じられます。要するに、すべてが完璧な位置にあり、このワインがどのように進化し続けるかを見るのは楽しみです。

ピーター・リーマンがワイン造りを始めた1980年代、オーストラリアを代表する品種であるシラーズに大きな焦点が当てられました。その後数年間、彼は地元のブドウ畑が一貫して高品質のブドウを生産しているにもかかわらず、強烈で力強い風味を持つ卓越したブドウを生産しているのはごく一部であることに気づきました。リーマンが愛情を込めて「リトル・ブラック・ジュエルズ（小さな黒い宝石）」と名付けたそれらの特別なブドウは、現在ストーンウェルとして知られているワインへと調達され、醸造されました。彼らの「リトル・ブラック・ジュエルズ」は、色を濃くし、より深い色調と口当たりを生み出すために、わずかに熟した状態で収穫されます。最高のシラーズ畑のブドウは、破砕から初期の樽熟成の間は別々に保管され、毎年行われるヴィンテージ分類で、濃い色と凝縮された風味が見られるものがストーンウェルの候補とされます。言い伝えによると、ピーター・リーマンとアンドリュー・ウィガンは、最適な熟成をさせるために、ワインを5年間隠す必要があったそうです。ライトパス、ヌーリオートパ、モッパ地区のブドウ畑から、ピーター・リーマンの貴重な栽培農家のうち5軒に属する厳選された区画のブドウを使用しています。これらのブドウの木の中には、樹齢60年以上のものもあり、乾燥地で栽培されています。ブドウは夜間に涼しい状態で収穫され、すぐにステンレス製の発酵槽で7～12日間破砕されます。果皮を圧搾した後、ワインは新しい樽と古いホッグスヘッド樽で15ヶ月間熟成され、その後清澄、濾過、瓶詰めされます。ワインは、ラベル貼り付けとリリース前に、温度管理された倉庫でさらに4年間休ませられます。

ストーンウェルは、リッチな肉料理に合うように作られています。ミディアムレアのスコッチフィレを炭火で焼き、クリーミーなマッシュルームソースを添え、ローストしたベビーキャロットとダックファットチャットポテトを添えれば、究極の至福の組み合わせとなるでしょう。