ルビーレッド色で、チェリー、ラズベリー、赤スグリを思わせる複雑なブーケが特徴です。澱との熟成により、心地よいロースト香とスパイシーな香りが加わっています。

「イル・ジーロ・デル・ピッコロ」という、ブドウの房の茎をねじって栄養が行かなくする手法で、わずかに乾燥させたプリミティーヴォ種のブドウです。約12日間放置することで、ブドウの重量が25～30％減少し、果汁と自然な甘みが凝縮されます。

チーズやがっつりした肉料理によく合います。