Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

赤と黒のプラムがふんだんに使われており、ハーブの魅惑的な香りがする、フルーティーでミディアムボディのアブルッツォ産赤ワインです。

Food Matching

薪窯ピザのスモーキーソーセージとよく合います

Vinification

ブドウ畑：このブドウには有機栽培が採用されています。 醸造：このワインは最小限の介入という哲学に基づき、ステンレス発酵が採用されています。

Tasting Notes

シチリアの可憐な紫色の花にちなんで名付けられた、美しい紫色のワインです。熟したプラム、野生のブラックベリー、ジャスミンの香りは、口に含むとチョコレート、腐葉土、黒トリュフの香りに圧倒されます。

Food Matching

スモーキーな香りが焼き肉と相性が良く、自然な甘みがどんなソースにも合うため、焼き肉との組み合わせに最適です。

Vinification

プルンバーゴ。ウルモ農園とブドウ畑を囲む森に咲く美しい野生の紫色の花にちなんで名付けられた、ネロ・ダーヴォラの単一品種ワインです。アランチオ湖畔の古いブドウ畑から造られ、偉大なシチリアのブドウ品種の、柔らかくフルーティーなバージョンを生み出しています。丸みのあるタンニンと完璧に調整された樽使いが、すぐに楽しめるワインにしています。野菜とあらゆる種類の肉を使った地中海料理に最適です。 ワイン醸造：「除梗破砕後、ブドウはステンレス製の発酵槽で発酵し、25℃で14日間、繰り返し攪拌しながらスキンコンタクトを行います。期間の終わりに、ソフトプレスで澱引きします。こうして得られたワインはステンレス槽でマロラクティック発酵を行い、1月に木樽に移され10ヶ月間熟成されます。熟成：3～4回使用されたバリックとトノー樽を使用します。」

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

赤と黒のプラムがふんだんに使われており、ハーブの魅惑的な香りがする、フルーティーでミディアムボディのアブルッツォ産赤ワインです。

Food Matching

薪窯ピザのスモーキーソーセージとよく合います

Vinification

ブドウ畑：このブドウには有機栽培が採用されています。 醸造：このワインは最小限の介入という哲学に基づき、ステンレス発酵が採用されています。

Tasting Notes

シチリアの可憐な紫色の花にちなんで名付けられた、美しい紫色のワインです。熟したプラム、野生のブラックベリー、ジャスミンの香りは、口に含むとチョコレート、腐葉土、黒トリュフの香りに圧倒されます。

Food Matching

スモーキーな香りが焼き肉と相性が良く、自然な甘みがどんなソースにも合うため、焼き肉との組み合わせに最適です。

Vinification

プルンバーゴ。ウルモ農園とブドウ畑を囲む森に咲く美しい野生の紫色の花にちなんで名付けられた、ネロ・ダーヴォラの単一品種ワインです。アランチオ湖畔の古いブドウ畑から造られ、偉大なシチリアのブドウ品種の、柔らかくフルーティーなバージョンを生み出しています。丸みのあるタンニンと完璧に調整された樽使いが、すぐに楽しめるワインにしています。野菜とあらゆる種類の肉を使った地中海料理に最適です。 ワイン醸造：「除梗破砕後、ブドウはステンレス製の発酵槽で発酵し、25℃で14日間、繰り返し攪拌しながらスキンコンタクトを行います。期間の終わりに、ソフトプレスで澱引きします。こうして得られたワインはステンレス槽でマロラクティック発酵を行い、1月に木樽に移され10ヶ月間熟成されます。熟成：3～4回使用されたバリックとトノー樽を使用します。」

Tasting Notes

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Vinification

Tasting Notes

赤と黒のプラムがふんだんに使われており、ハーブの魅惑的な香りがする、フルーティーでミディアムボディのアブルッツォ産赤ワインです。

Food Matching

薪窯ピザのスモーキーソーセージとよく合います

Vinification

ブドウ畑：このブドウには有機栽培が採用されています。 醸造：このワインは最小限の介入という哲学に基づき、ステンレス発酵が採用されています。

Tasting Notes

シチリアの可憐な紫色の花にちなんで名付けられた、美しい紫色のワインです。熟したプラム、野生のブラックベリー、ジャスミンの香りは、口に含むとチョコレート、腐葉土、黒トリュフの香りに圧倒されます。

Food Matching

スモーキーな香りが焼き肉と相性が良く、自然な甘みがどんなソースにも合うため、焼き肉との組み合わせに最適です。

Vinification

プルンバーゴ。ウルモ農園とブドウ畑を囲む森に咲く美しい野生の紫色の花にちなんで名付けられた、ネロ・ダーヴォラの単一品種ワインです。アランチオ湖畔の古いブドウ畑から造られ、偉大なシチリアのブドウ品種の、柔らかくフルーティーなバージョンを生み出しています。丸みのあるタンニンと完璧に調整された樽使いが、すぐに楽しめるワインにしています。野菜とあらゆる種類の肉を使った地中海料理に最適です。 ワイン醸造：「除梗破砕後、ブドウはステンレス製の発酵槽で発酵し、25℃で14日間、繰り返し攪拌しながらスキンコンタクトを行います。期間の終わりに、ソフトプレスで澱引きします。こうして得られたワインはステンレス槽でマロラクティック発酵を行い、1月に木樽に移され10ヶ月間熟成されます。熟成：3～4回使用されたバリックとトノー樽を使用します。」

Tasting Notes

プラネタはシチリアの有力生産者で、メンフィの自社畑で造られたこのワインは、スパイシーで潰したイチゴのような香りが漂い、最後に軽いチョコレートのニュアンスが心地よく残る。

Food Matching

パスタ料理、グリルした肉料理、さらには魚のスープなど、このワインの個性を引き立てる幅広い料理とよく合います。

Vinification

最高の複雑さを生み出すため、3つの品種はそれぞれ収穫、醸造されました。ブドウは除梗破砕され、果皮と共に10〜14日間浸漬された後、ステンレスタンクと2年使用した樽で3ヶ月間熟成されました。

Tasting Notes

黒いチェリーやドライフルーツ、スパイス、そして微かなバルサミコの芳醇で豊かなアロマ。味わいは豊かで寛大。スパイシーで肉厚なニュアンスがプラムの特徴やフレッシュなチェリーのような酸、そしてほのかなハーブの香りと調和している。凝縮感があり、複雑で、構成のしっかりとしたまとまりのあるワイン。

Food Matching

ピーチパスタとラグー、またはポルチーニ茸のパッパルデッレ。

Vinification

ブドウは、ウッジャーノのコッリ・フィオレンティーニとクラッシコが所有する最も樹齢の古いブドウの木から収穫されます。破砕後、ブドウは厳選された酵母とともにステンレスタンクで発酵させます。マストは1日2回、果皮の上にポンピングオーバーされます。10～15日後、ワインはフレンチオークのバリック（アリエ、ヌヴェール、ヴォージュ産）に移され、約12ヶ月間熟成されます。その後、さらに6～8ヶ月間、大型のオーク樽（30～60hl）で熟成させ、瓶詰め後、最低12ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

プラネタはシチリアの有力生産者で、メンフィの自社畑で造られたこのワインは、スパイシーで潰したイチゴのような香りが漂い、最後に軽いチョコレートのニュアンスが心地よく残る。

Food Matching

パスタ料理、グリルした肉料理、さらには魚のスープなど、このワインの個性を引き立てる幅広い料理とよく合います。

Vinification

最高の複雑さを生み出すため、3つの品種はそれぞれ収穫、醸造されました。ブドウは除梗破砕され、果皮と共に10〜14日間浸漬された後、ステンレスタンクと2年使用した樽で3ヶ月間熟成されました。

Tasting Notes

黒いチェリーやドライフルーツ、スパイス、そして微かなバルサミコの芳醇で豊かなアロマ。味わいは豊かで寛大。スパイシーで肉厚なニュアンスがプラムの特徴やフレッシュなチェリーのような酸、そしてほのかなハーブの香りと調和している。凝縮感があり、複雑で、構成のしっかりとしたまとまりのあるワイン。

Food Matching

ピーチパスタとラグー、またはポルチーニ茸のパッパルデッレ。

Vinification

ブドウは、ウッジャーノのコッリ・フィオレンティーニとクラッシコが所有する最も樹齢の古いブドウの木から収穫されます。破砕後、ブドウは厳選された酵母とともにステンレスタンクで発酵させます。マストは1日2回、果皮の上にポンピングオーバーされます。10～15日後、ワインはフレンチオークのバリック（アリエ、ヌヴェール、ヴォージュ産）に移され、約12ヶ月間熟成されます。その後、さらに6～8ヶ月間、大型のオーク樽（30～60hl）で熟成させ、瓶詰め後、最低12ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

プラネタはシチリアの有力生産者で、メンフィの自社畑で造られたこのワインは、スパイシーで潰したイチゴのような香りが漂い、最後に軽いチョコレートのニュアンスが心地よく残る。

Food Matching

パスタ料理、グリルした肉料理、さらには魚のスープなど、このワインの個性を引き立てる幅広い料理とよく合います。

Vinification

最高の複雑さを生み出すため、3つの品種はそれぞれ収穫、醸造されました。ブドウは除梗破砕され、果皮と共に10〜14日間浸漬された後、ステンレスタンクと2年使用した樽で3ヶ月間熟成されました。

Tasting Notes

黒いチェリーやドライフルーツ、スパイス、そして微かなバルサミコの芳醇で豊かなアロマ。味わいは豊かで寛大。スパイシーで肉厚なニュアンスがプラムの特徴やフレッシュなチェリーのような酸、そしてほのかなハーブの香りと調和している。凝縮感があり、複雑で、構成のしっかりとしたまとまりのあるワイン。

Food Matching

ピーチパスタとラグー、またはポルチーニ茸のパッパルデッレ。

Vinification

ブドウは、ウッジャーノのコッリ・フィオレンティーニとクラッシコが所有する最も樹齢の古いブドウの木から収穫されます。破砕後、ブドウは厳選された酵母とともにステンレスタンクで発酵させます。マストは1日2回、果皮の上にポンピングオーバーされます。10～15日後、ワインはフレンチオークのバリック（アリエ、ヌヴェール、ヴォージュ産）に移され、約12ヶ月間熟成されます。その後、さらに6～8ヶ月間、大型のオーク樽（30～60hl）で熟成させ、瓶詰め後、最低12ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

ダークベリーと香ばしいスパイスの複雑な香りが豊かで熟している。

Food Matching

鹿肉、プライムリブ、伝統的なソーセージカースレ、子羊のサドル（ラタトゥイユ添えまたはグラタン・ドーフィノワ添え）。ボリュームたっぷりで豪華なものが良いでしょう。 ローストダックの足と数種類の根菜も相性が良く、ラタトゥイユやソテーした野生のキノコは理想的な肉なしの選択肢です。

Vinification

このワインは、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルをブレンドし、破砕後、伝統的な方法で約21日間マセラシオンしました。伝統的なコンクリート製の発酵槽で発酵させた後、ワインの繊細さを保つため瓶詰めされます。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

スタイリッシュで洗練されたこのワインは、レバノンワインの品質の高さを際立たせています。特別に選ばれたシラーとカベルネ・ソーヴィニヨンの区画から造られ、深みのある赤みがかったガーネット色をしており、魅力的なダークベリーやスパイスの香りが漂います。ブラックカラントとチョコレートの豊かな風味がぎっしりと詰まっており、純粋でシャキシャキとした、きめ細やかな芯が感じられます。飲み飽きせず、きめ細やかなタンニンがフレッシュさを保っています。

Food Matching

ハーブローストラムシャンク、またはベジタリアンレンズ豆とスモーキーなナスのシチュー。

Vinification

古木のシラーとカベルネ・ソーヴィニヨンは、区画ごとにすべて手摘みで収穫されます。コンクリートタンクで伝統的な醸造を行い、10日間の発酵後、ブレンドしてフランス産オーク樽（新樽1/3、1回使用樽1/3、2回使用樽1/3）で18ヶ月熟成させます。

Tasting Notes

ダークベリーと香ばしいスパイスの複雑な香りが豊かで熟している。

Food Matching

鹿肉、プライムリブ、伝統的なソーセージカースレ、子羊のサドル（ラタトゥイユ添えまたはグラタン・ドーフィノワ添え）。ボリュームたっぷりで豪華なものが良いでしょう。 ローストダックの足と数種類の根菜も相性が良く、ラタトゥイユやソテーした野生のキノコは理想的な肉なしの選択肢です。

Vinification

このワインは、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルをブレンドし、破砕後、伝統的な方法で約21日間マセラシオンしました。伝統的なコンクリート製の発酵槽で発酵させた後、ワインの繊細さを保つため瓶詰めされます。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

スタイリッシュで洗練されたこのワインは、レバノンワインの品質の高さを際立たせています。特別に選ばれたシラーとカベルネ・ソーヴィニヨンの区画から造られ、深みのある赤みがかったガーネット色をしており、魅力的なダークベリーやスパイスの香りが漂います。ブラックカラントとチョコレートの豊かな風味がぎっしりと詰まっており、純粋でシャキシャキとした、きめ細やかな芯が感じられます。飲み飽きせず、きめ細やかなタンニンがフレッシュさを保っています。

Food Matching

ハーブローストラムシャンク、またはベジタリアンレンズ豆とスモーキーなナスのシチュー。

Vinification

古木のシラーとカベルネ・ソーヴィニヨンは、区画ごとにすべて手摘みで収穫されます。コンクリートタンクで伝統的な醸造を行い、10日間の発酵後、ブレンドしてフランス産オーク樽（新樽1/3、1回使用樽1/3、2回使用樽1/3）で18ヶ月熟成させます。

Tasting Notes

ダークベリーと香ばしいスパイスの複雑な香りが豊かで熟している。

Food Matching

鹿肉、プライムリブ、伝統的なソーセージカースレ、子羊のサドル（ラタトゥイユ添えまたはグラタン・ドーフィノワ添え）。ボリュームたっぷりで豪華なものが良いでしょう。 ローストダックの足と数種類の根菜も相性が良く、ラタトゥイユやソテーした野生のキノコは理想的な肉なしの選択肢です。

Vinification

このワインは、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルをブレンドし、破砕後、伝統的な方法で約21日間マセラシオンしました。伝統的なコンクリート製の発酵槽で発酵させた後、ワインの繊細さを保つため瓶詰めされます。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

スタイリッシュで洗練されたこのワインは、レバノンワインの品質の高さを際立たせています。特別に選ばれたシラーとカベルネ・ソーヴィニヨンの区画から造られ、深みのある赤みがかったガーネット色をしており、魅力的なダークベリーやスパイスの香りが漂います。ブラックカラントとチョコレートの豊かな風味がぎっしりと詰まっており、純粋でシャキシャキとした、きめ細やかな芯が感じられます。飲み飽きせず、きめ細やかなタンニンがフレッシュさを保っています。

Food Matching

ハーブローストラムシャンク、またはベジタリアンレンズ豆とスモーキーなナスのシチュー。

Vinification

古木のシラーとカベルネ・ソーヴィニヨンは、区画ごとにすべて手摘みで収穫されます。コンクリートタンクで伝統的な醸造を行い、10日間の発酵後、ブレンドしてフランス産オーク樽（新樽1/3、1回使用樽1/3、2回使用樽1/3）で18ヶ月熟成させます。

Tasting Notes

黒い果実と軽いスパイスの香り。プラムとブラックベリーのような果実味が、骨格のしっかりした味わいの中でトースト香とバランスがとれている。タンニンはきれいに溶け込んでおり、がっしりとした質感ながらも十分な果実味がこのワインに素晴らしいバランスを与えている。

Food Matching

ローストしたラム肉や牛肉料理とよく合い、スパイシーな料理にも十分合います。

Vinification

「メディオ・ディア」と呼ばれる地域で栽培された、収量の少ない古樹のボバルを独占的に使用。この地域の土壌は石灰質と粘土質で、有機物の含有量が少ない。これにより、日照時間の長さと昼夜の寒暖差の大きさが相まって、収量は極めて少ないものの、高品質なブドウが収穫される。ブドウは除梗され、優しく圧搾された後、温度管理された状態で長期間のマセラシオンが行われる。マロラクティック発酵を経て、ワインは新しいフレンチオーク（アリエ産）樽で8ヶ月間熟成される。

Tasting Notes

辛口でライトボディ、非常にアロマティック。バランスの取れた高い酸味があり、柑橘類や洋梨、リンゴのような核果類の香りが感じられ、スモーキーまたは火山性ミネラルの独特な余韻が特徴です。

Food Matching

食前酒として、または魚介類、寿司、白身肉、サラダと相性抜群です。

Vinification

パイナップルやパッションフルーツを思わせるトロピカルフルーツの豊かな香りに、洋ナシやマルメロ、そしてほのかなスパイシーさが混じり合う。

Tasting Notes

典型的南ブルゴーニュのシャルドネ。純粋な青リンゴの果実味が魅力的な酸味に縁取られ、味わいは率直で豊か、中盤にはヘーゼルナッツのニュアンスが感じられます。このワインは、エレガンス、フィネス、スタイルを兼ね備えています。

Food Matching

白身魚のグリルまたはオーブン焼き、チキンリゾット、またはハーブ風味の地中海野菜のグリル料理。

Vinification

マコン・ヴィラージュ レゼルヴ・ペルソネルは、3つの異なるブドウ畑から収穫されたシャルドネを特別にブレンドしたものです。醸造中、マストは冷却され、ステンレスタンクで時間をかけてゆっくりと発酵させることで、樽を使用せずに豊かで滑らかな風味を引き出します。ブレンドを構成する一部のワインでは、マロラクティック発酵を部分的に阻害し、最終的なブレンドにバランスと落ち着きをもたらすために必要な、ある程度の明るい酸味を保ちます。選定されたブレンドは、瓶詰め前に2ヶ月間熟成され、要素が完全に統合されて調和の取れた全体が生まれるのを待ちます。このように、異なる区画から同じ品種を使用し、それぞれの区画の醸造を調整することで、単一の要素で作業するよりも、より複雑で繊細な、手作りのパーソナルなワインを造ることが可能になります。

Tasting Notes

黒い果実と軽いスパイスの香り。プラムとブラックベリーのような果実味が、骨格のしっかりした味わいの中でトースト香とバランスがとれている。タンニンはきれいに溶け込んでおり、がっしりとした質感ながらも十分な果実味がこのワインに素晴らしいバランスを与えている。

Food Matching

ローストしたラム肉や牛肉料理とよく合い、スパイシーな料理にも十分合います。

Vinification

「メディオ・ディア」と呼ばれる地域で栽培された、収量の少ない古樹のボバルを独占的に使用。この地域の土壌は石灰質と粘土質で、有機物の含有量が少ない。これにより、日照時間の長さと昼夜の寒暖差の大きさが相まって、収量は極めて少ないものの、高品質なブドウが収穫される。ブドウは除梗され、優しく圧搾された後、温度管理された状態で長期間のマセラシオンが行われる。マロラクティック発酵を経て、ワインは新しいフレンチオーク（アリエ産）樽で8ヶ月間熟成される。

Tasting Notes

辛口でライトボディ、非常にアロマティック。バランスの取れた高い酸味があり、柑橘類や洋梨、リンゴのような核果類の香りが感じられ、スモーキーまたは火山性ミネラルの独特な余韻が特徴です。

Food Matching

食前酒として、または魚介類、寿司、白身肉、サラダと相性抜群です。

Vinification

パイナップルやパッションフルーツを思わせるトロピカルフルーツの豊かな香りに、洋ナシやマルメロ、そしてほのかなスパイシーさが混じり合う。

Tasting Notes

典型的南ブルゴーニュのシャルドネ。純粋な青リンゴの果実味が魅力的な酸味に縁取られ、味わいは率直で豊か、中盤にはヘーゼルナッツのニュアンスが感じられます。このワインは、エレガンス、フィネス、スタイルを兼ね備えています。

Food Matching

白身魚のグリルまたはオーブン焼き、チキンリゾット、またはハーブ風味の地中海野菜のグリル料理。

Vinification

マコン・ヴィラージュ レゼルヴ・ペルソネルは、3つの異なるブドウ畑から収穫されたシャルドネを特別にブレンドしたものです。醸造中、マストは冷却され、ステンレスタンクで時間をかけてゆっくりと発酵させることで、樽を使用せずに豊かで滑らかな風味を引き出します。ブレンドを構成する一部のワインでは、マロラクティック発酵を部分的に阻害し、最終的なブレンドにバランスと落ち着きをもたらすために必要な、ある程度の明るい酸味を保ちます。選定されたブレンドは、瓶詰め前に2ヶ月間熟成され、要素が完全に統合されて調和の取れた全体が生まれるのを待ちます。このように、異なる区画から同じ品種を使用し、それぞれの区画の醸造を調整することで、単一の要素で作業するよりも、より複雑で繊細な、手作りのパーソナルなワインを造ることが可能になります。

Tasting Notes

黒い果実と軽いスパイスの香り。プラムとブラックベリーのような果実味が、骨格のしっかりした味わいの中でトースト香とバランスがとれている。タンニンはきれいに溶け込んでおり、がっしりとした質感ながらも十分な果実味がこのワインに素晴らしいバランスを与えている。

Food Matching

ローストしたラム肉や牛肉料理とよく合い、スパイシーな料理にも十分合います。

Vinification

「メディオ・ディア」と呼ばれる地域で栽培された、収量の少ない古樹のボバルを独占的に使用。この地域の土壌は石灰質と粘土質で、有機物の含有量が少ない。これにより、日照時間の長さと昼夜の寒暖差の大きさが相まって、収量は極めて少ないものの、高品質なブドウが収穫される。ブドウは除梗され、優しく圧搾された後、温度管理された状態で長期間のマセラシオンが行われる。マロラクティック発酵を経て、ワインは新しいフレンチオーク（アリエ産）樽で8ヶ月間熟成される。

Tasting Notes

辛口でライトボディ、非常にアロマティック。バランスの取れた高い酸味があり、柑橘類や洋梨、リンゴのような核果類の香りが感じられ、スモーキーまたは火山性ミネラルの独特な余韻が特徴です。

Food Matching

食前酒として、または魚介類、寿司、白身肉、サラダと相性抜群です。

Vinification

パイナップルやパッションフルーツを思わせるトロピカルフルーツの豊かな香りに、洋ナシやマルメロ、そしてほのかなスパイシーさが混じり合う。

Tasting Notes

典型的南ブルゴーニュのシャルドネ。純粋な青リンゴの果実味が魅力的な酸味に縁取られ、味わいは率直で豊か、中盤にはヘーゼルナッツのニュアンスが感じられます。このワインは、エレガンス、フィネス、スタイルを兼ね備えています。

Food Matching

白身魚のグリルまたはオーブン焼き、チキンリゾット、またはハーブ風味の地中海野菜のグリル料理。

Vinification

マコン・ヴィラージュ レゼルヴ・ペルソネルは、3つの異なるブドウ畑から収穫されたシャルドネを特別にブレンドしたものです。醸造中、マストは冷却され、ステンレスタンクで時間をかけてゆっくりと発酵させることで、樽を使用せずに豊かで滑らかな風味を引き出します。ブレンドを構成する一部のワインでは、マロラクティック発酵を部分的に阻害し、最終的なブレンドにバランスと落ち着きをもたらすために必要な、ある程度の明るい酸味を保ちます。選定されたブレンドは、瓶詰め前に2ヶ月間熟成され、要素が完全に統合されて調和の取れた全体が生まれるのを待ちます。このように、異なる区画から同じ品種を使用し、それぞれの区画の醸造を調整することで、単一の要素で作業するよりも、より複雑で繊細な、手作りのパーソナルなワインを造ることが可能になります。

Tasting Notes

ダークフルーツ、レッドチェリー、スパイス、タバコ、モカのアロマが感じられる、見事に熟成されたリオハ。口に含むと、ブラックフルーツ、スパイス、トースティーなオーク、そして優しく溶け込んだタンニンの層が複雑さと骨格を与え、長くエレガントな余韻へと続きます。

Food Matching

ロースト肉料理と、または上質なハムやチーズを添えて、お召し上がりください。

Vinification

テンプラニーリョとグラシアーノは、標高700～800mのラ・パサーダ・ヴィンヤード産。ワインはアメリカ産とフランス産のオーク樽で36ヶ月、瓶内で24ヶ月熟成されてからリリースされます。

Tasting Notes

これはモダンなカリフォルニアのシャルドネです。香りには、明るく熟した果実の香りと共に、トーストしたヘーゼルナッツのアロマが豊富に感じられます。口に含むと、ストーンフルーツの風味、クリーミーなオークの豊かさがあり、フィニッシュにはフレッシュさが残ります。このスタイルは、ニューワールドシャルドネの魅力的な、ふくよかで樽の効いたバージョンを提供し、よりリッチなスタイルを好む人々に大きな喜びをもたらします。

Food Matching

このワインには、バターチキン、豚ヒレ肉、マッシュルームストロガノフが合います。

Vinification

当地域の涼しい夜がシャルドネに恩恵を与え、自然な新鮮さを保つのに役立っています。慎重に選果されたブドウは、ステンレススチールで発酵させる前に、メンブレンプレスで優しく圧搾されます。ブレンドの20%は、新樽と古樽のフレンチオークで6ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

ぶどうの産地であるロワール地方で作られた、クリーンでキレのあるソーヴィニヨン・ブラン。新鮮な草、石灰岩、柑橘系の香りが漂い、石のようなミネラル感と果実味が、飲むと口いっぱいに広がります。

Food Matching

プイィ・フュメは、特に貝類、魚のグリルや燻製、白身肉、アスパラガス、そしてチーズ、特にヤギのチーズと相性が良いです。

Vinification

醸造は温度管理されたステンレスタンクで行われます。伝統的に、ワインはマロラクティック発酵を行いません。瓶詰めは収穫の翌年の7月から開始されます。

Tasting Notes

ダークフルーツ、レッドチェリー、スパイス、タバコ、モカのアロマが感じられる、見事に熟成されたリオハ。口に含むと、ブラックフルーツ、スパイス、トースティーなオーク、そして優しく溶け込んだタンニンの層が複雑さと骨格を与え、長くエレガントな余韻へと続きます。

Food Matching

ロースト肉料理と、または上質なハムやチーズを添えて、お召し上がりください。

Vinification

テンプラニーリョとグラシアーノは、標高700～800mのラ・パサーダ・ヴィンヤード産。ワインはアメリカ産とフランス産のオーク樽で36ヶ月、瓶内で24ヶ月熟成されてからリリースされます。

Tasting Notes

これはモダンなカリフォルニアのシャルドネです。香りには、明るく熟した果実の香りと共に、トーストしたヘーゼルナッツのアロマが豊富に感じられます。口に含むと、ストーンフルーツの風味、クリーミーなオークの豊かさがあり、フィニッシュにはフレッシュさが残ります。このスタイルは、ニューワールドシャルドネの魅力的な、ふくよかで樽の効いたバージョンを提供し、よりリッチなスタイルを好む人々に大きな喜びをもたらします。

Food Matching

このワインには、バターチキン、豚ヒレ肉、マッシュルームストロガノフが合います。

Vinification

当地域の涼しい夜がシャルドネに恩恵を与え、自然な新鮮さを保つのに役立っています。慎重に選果されたブドウは、ステンレススチールで発酵させる前に、メンブレンプレスで優しく圧搾されます。ブレンドの20%は、新樽と古樽のフレンチオークで6ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

ぶどうの産地であるロワール地方で作られた、クリーンでキレのあるソーヴィニヨン・ブラン。新鮮な草、石灰岩、柑橘系の香りが漂い、石のようなミネラル感と果実味が、飲むと口いっぱいに広がります。

Food Matching

プイィ・フュメは、特に貝類、魚のグリルや燻製、白身肉、アスパラガス、そしてチーズ、特にヤギのチーズと相性が良いです。

Vinification

醸造は温度管理されたステンレスタンクで行われます。伝統的に、ワインはマロラクティック発酵を行いません。瓶詰めは収穫の翌年の7月から開始されます。

Tasting Notes

ダークフルーツ、レッドチェリー、スパイス、タバコ、モカのアロマが感じられる、見事に熟成されたリオハ。口に含むと、ブラックフルーツ、スパイス、トースティーなオーク、そして優しく溶け込んだタンニンの層が複雑さと骨格を与え、長くエレガントな余韻へと続きます。

Food Matching

ロースト肉料理と、または上質なハムやチーズを添えて、お召し上がりください。

Vinification

テンプラニーリョとグラシアーノは、標高700～800mのラ・パサーダ・ヴィンヤード産。ワインはアメリカ産とフランス産のオーク樽で36ヶ月、瓶内で24ヶ月熟成されてからリリースされます。

Tasting Notes

これはモダンなカリフォルニアのシャルドネです。香りには、明るく熟した果実の香りと共に、トーストしたヘーゼルナッツのアロマが豊富に感じられます。口に含むと、ストーンフルーツの風味、クリーミーなオークの豊かさがあり、フィニッシュにはフレッシュさが残ります。このスタイルは、ニューワールドシャルドネの魅力的な、ふくよかで樽の効いたバージョンを提供し、よりリッチなスタイルを好む人々に大きな喜びをもたらします。

Food Matching

このワインには、バターチキン、豚ヒレ肉、マッシュルームストロガノフが合います。

Vinification

当地域の涼しい夜がシャルドネに恩恵を与え、自然な新鮮さを保つのに役立っています。慎重に選果されたブドウは、ステンレススチールで発酵させる前に、メンブレンプレスで優しく圧搾されます。ブレンドの20%は、新樽と古樽のフレンチオークで6ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

ぶどうの産地であるロワール地方で作られた、クリーンでキレのあるソーヴィニヨン・ブラン。新鮮な草、石灰岩、柑橘系の香りが漂い、石のようなミネラル感と果実味が、飲むと口いっぱいに広がります。

Food Matching

プイィ・フュメは、特に貝類、魚のグリルや燻製、白身肉、アスパラガス、そしてチーズ、特にヤギのチーズと相性が良いです。

Vinification

醸造は温度管理されたステンレスタンクで行われます。伝統的に、ワインはマロラクティック発酵を行いません。瓶詰めは収穫の翌年の7月から開始されます。

Tasting Notes

温かく魅惑的な、芳醇な果実のアロマ。新鮮なモレロチェリー、熟したプラム、そしてドライフルーツのニュアンスが感じられます。味わいも同様に豊かで、凝縮された歯ごたえのあるブラックチェリー、ブラウン・スパイス、バニラのノートに、リコリスのヒントが加わります。長く続く余韻には、リパッソ特有のクラシックなビターチェリーの果実味が残ります。

Food Matching

ラムシャンク、仔牛のレバー、またはマッシュルームのパスタ料理に合わせてみてください。ハードチーズも合うでしょう。

Vinification

ブドウはクラッシコ地区内のネグラールにあるモンテゾールの「カピテル・デッラ・クロサーラ」ブドウ畑に植えられた、泥灰土壌の伝統的な棚式栽培で育てられています。ブドウは10月に手摘みで収穫されます。アマローネを造るのに使われた乾燥ブドウの搾りかすを若いヴァルポリチェッラワインに加えるリパッソ（文字通り「再発酵」）という手法で作られています。これにより、ワインに風味とアルコールが加えられ（再発酵が始まります）、徐々にアマローネの豊かな風味がワインに移されます。その後、ワインはフレンチオークとアメリカンオークの大樽、および一部の小樽で12ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

香り高く、高揚感があり、明るい。ジューシーなタナットは、プラムのような喜び、クルミ、スパイス、若いキノコを思わせる、深みがありながらもルビーレッドの鮮やかな色合い。口に含むと滑らかな舌触りで、ほどよい凝縮感があり、ブルーベリー、ブラックベリー、レーズンのような柔らかな燻製香が感じられる。緻密な醸造作業によって生み出された、クリアで飾らない表現。

Food Matching

あらゆる肉料理、特にラム肉、パスタ、マイルドなチーズとよく合います。ウルグアイのエンパナーダやペイストリーにも最適です。

Vinification

プログレソの粘土石灰質土壌で育ったこのカベルネ・ソーヴィニヨン100%のワインは、フランス産オーク樽で3～4ヶ月熟成されています。

Tasting Notes

熟成した軽くフローラルなアロマと、豊かな風味と骨格を併せ持つバローロの典型的な個性を持つ、見事な表現力豊かなスタイル。ダークプラム、レザー、繊細なスミレのアロマに加え、ウッドスモークとブラウンスパイスのニュアンス。リッチで力強いフレーバーを持つ、ふくよかでしっかりとした、熟した赤ワイン。熟したタンニン、複雑な旨味、長い余韻が全体をバランスよくまとめている。

Food Matching

デカンテーションし、ローストした赤身肉やジビエと一緒にお召し上がりください。

Vinification

ブドウの樹は、4,000～5,000本/haの低ゴブレ式（ギーヨ式）仕立てで栽培されています。ブドウは手摘みで収穫され、除梗・破砕後、小さな発酵槽で12日間発酵させ、毎日ポンピングオーバーを行いました。ワインは辛口になるまで排出され、残った果皮は小さな圧搾機に移されました。圧搾後、ワインは2日間静置され、その後、マロラクティック発酵のためにステンレス製のタンクに移されました。50hlのスラヴォニアンオーク樽で3年間熟成させた後、澱引きを行い、穏やかに清澄化されました。

Tasting Notes

温かく魅惑的な、芳醇な果実のアロマ。新鮮なモレロチェリー、熟したプラム、そしてドライフルーツのニュアンスが感じられます。味わいも同様に豊かで、凝縮された歯ごたえのあるブラックチェリー、ブラウン・スパイス、バニラのノートに、リコリスのヒントが加わります。長く続く余韻には、リパッソ特有のクラシックなビターチェリーの果実味が残ります。

Food Matching

ラムシャンク、仔牛のレバー、またはマッシュルームのパスタ料理に合わせてみてください。ハードチーズも合うでしょう。

Vinification

ブドウはクラッシコ地区内のネグラールにあるモンテゾールの「カピテル・デッラ・クロサーラ」ブドウ畑に植えられた、泥灰土壌の伝統的な棚式栽培で育てられています。ブドウは10月に手摘みで収穫されます。アマローネを造るのに使われた乾燥ブドウの搾りかすを若いヴァルポリチェッラワインに加えるリパッソ（文字通り「再発酵」）という手法で作られています。これにより、ワインに風味とアルコールが加えられ（再発酵が始まります）、徐々にアマローネの豊かな風味がワインに移されます。その後、ワインはフレンチオークとアメリカンオークの大樽、および一部の小樽で12ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

香り高く、高揚感があり、明るい。ジューシーなタナットは、プラムのような喜び、クルミ、スパイス、若いキノコを思わせる、深みがありながらもルビーレッドの鮮やかな色合い。口に含むと滑らかな舌触りで、ほどよい凝縮感があり、ブルーベリー、ブラックベリー、レーズンのような柔らかな燻製香が感じられる。緻密な醸造作業によって生み出された、クリアで飾らない表現。

Food Matching

あらゆる肉料理、特にラム肉、パスタ、マイルドなチーズとよく合います。ウルグアイのエンパナーダやペイストリーにも最適です。

Vinification

プログレソの粘土石灰質土壌で育ったこのカベルネ・ソーヴィニヨン100%のワインは、フランス産オーク樽で3～4ヶ月熟成されています。

Tasting Notes

熟成した軽くフローラルなアロマと、豊かな風味と骨格を併せ持つバローロの典型的な個性を持つ、見事な表現力豊かなスタイル。ダークプラム、レザー、繊細なスミレのアロマに加え、ウッドスモークとブラウンスパイスのニュアンス。リッチで力強いフレーバーを持つ、ふくよかでしっかりとした、熟した赤ワイン。熟したタンニン、複雑な旨味、長い余韻が全体をバランスよくまとめている。

Food Matching

デカンテーションし、ローストした赤身肉やジビエと一緒にお召し上がりください。

Vinification

ブドウの樹は、4,000～5,000本/haの低ゴブレ式（ギーヨ式）仕立てで栽培されています。ブドウは手摘みで収穫され、除梗・破砕後、小さな発酵槽で12日間発酵させ、毎日ポンピングオーバーを行いました。ワインは辛口になるまで排出され、残った果皮は小さな圧搾機に移されました。圧搾後、ワインは2日間静置され、その後、マロラクティック発酵のためにステンレス製のタンクに移されました。50hlのスラヴォニアンオーク樽で3年間熟成させた後、澱引きを行い、穏やかに清澄化されました。

Tasting Notes

温かく魅惑的な、芳醇な果実のアロマ。新鮮なモレロチェリー、熟したプラム、そしてドライフルーツのニュアンスが感じられます。味わいも同様に豊かで、凝縮された歯ごたえのあるブラックチェリー、ブラウン・スパイス、バニラのノートに、リコリスのヒントが加わります。長く続く余韻には、リパッソ特有のクラシックなビターチェリーの果実味が残ります。

Food Matching

ラムシャンク、仔牛のレバー、またはマッシュルームのパスタ料理に合わせてみてください。ハードチーズも合うでしょう。

Vinification

ブドウはクラッシコ地区内のネグラールにあるモンテゾールの「カピテル・デッラ・クロサーラ」ブドウ畑に植えられた、泥灰土壌の伝統的な棚式栽培で育てられています。ブドウは10月に手摘みで収穫されます。アマローネを造るのに使われた乾燥ブドウの搾りかすを若いヴァルポリチェッラワインに加えるリパッソ（文字通り「再発酵」）という手法で作られています。これにより、ワインに風味とアルコールが加えられ（再発酵が始まります）、徐々にアマローネの豊かな風味がワインに移されます。その後、ワインはフレンチオークとアメリカンオークの大樽、および一部の小樽で12ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

香り高く、高揚感があり、明るい。ジューシーなタナットは、プラムのような喜び、クルミ、スパイス、若いキノコを思わせる、深みがありながらもルビーレッドの鮮やかな色合い。口に含むと滑らかな舌触りで、ほどよい凝縮感があり、ブルーベリー、ブラックベリー、レーズンのような柔らかな燻製香が感じられる。緻密な醸造作業によって生み出された、クリアで飾らない表現。

Food Matching

あらゆる肉料理、特にラム肉、パスタ、マイルドなチーズとよく合います。ウルグアイのエンパナーダやペイストリーにも最適です。

Vinification

プログレソの粘土石灰質土壌で育ったこのカベルネ・ソーヴィニヨン100%のワインは、フランス産オーク樽で3～4ヶ月熟成されています。

Tasting Notes

熟成した軽くフローラルなアロマと、豊かな風味と骨格を併せ持つバローロの典型的な個性を持つ、見事な表現力豊かなスタイル。ダークプラム、レザー、繊細なスミレのアロマに加え、ウッドスモークとブラウンスパイスのニュアンス。リッチで力強いフレーバーを持つ、ふくよかでしっかりとした、熟した赤ワイン。熟したタンニン、複雑な旨味、長い余韻が全体をバランスよくまとめている。

Food Matching

デカンテーションし、ローストした赤身肉やジビエと一緒にお召し上がりください。

Vinification

ブドウの樹は、4,000～5,000本/haの低ゴブレ式（ギーヨ式）仕立てで栽培されています。ブドウは手摘みで収穫され、除梗・破砕後、小さな発酵槽で12日間発酵させ、毎日ポンピングオーバーを行いました。ワインは辛口になるまで排出され、残った果皮は小さな圧搾機に移されました。圧搾後、ワインは2日間静置され、その後、マロラクティック発酵のためにステンレス製のタンクに移されました。50hlのスラヴォニアンオーク樽で3年間熟成させた後、澱引きを行い、穏やかに清澄化されました。

Tasting Notes

ブラックベリー、プラムの果実味に甘いスパイスの香り。口に含むと、より黒い果実やダークチェリーを感じさせる、絹のようになめらかで温かみのある味わい。クローブ、コショウ、シナモンのスパイスと魅惑的な果実味が融合した、生き生きとしたワインで、骨格のしっかりしたタンニンが余韻に続く。フレッシュなフィニッシュが印象的な素晴らしいワイン。

Food Matching

濃厚な赤系ソースのパスタ料理、ジビエ、セミハードタイプのチーズと好相性。

Vinification

メンドーサ州ルハン・デ・クージョにある樹齢40年のニエト社所有の畑で収穫されたブドウを使用。液体の40%は、3年目のフランス産オーク樽で6～8ヶ月熟成。

Tasting Notes

ケランのクリュの中でも、真面目でありながら贅沢で複雑なワイン。豊かで凝縮されており、ダークレッドフルーツの風味に満ちています。モレロチェリーとシナモンスパイスの香りが漂い、口に含むと柔らかなダークプラムのような果実味、リコリス、チョコレート、そして紅茶のニュアンスが感じられます。豊かな風味と滑らかな口当たり、しなやかなタンニンが特徴です。豊かで香ばしく、満足感のある味わいで、空気に触れることでより一層のエレガンスを発揮します。

Food Matching

豊かな風味と奥行きがあり、時間をかけて調理する料理によく合います。ゆっくりと煮込んだ鴨のカスレや、体を温めるビーフキャセロール（トマト、オレンジの皮、ブラックオリーブを入れた南フランス風の伝統的なビーフ煮込み、ドーブ・ニソワーズを試してみてはいかがでしょう）。ボリュームのある野菜料理でも大丈夫です。ハーブの効いたトマトプロヴァンスソースを添えた焼きナスや、具だくさんの豆腐バーガーなども良いでしょう。

Vinification

1967年以来「特定」のコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュであったケランは、ワインとテロワールの品質が認められ、2016年に「クリュ」アペラシオンの認定を受けました。ローヌ渓谷南部の中心、オランジュの東に位置し、1,087ヘクタールのブドウ畑は、エイグとウヴェーズという2つのローヌ支流の間に広がり、沖積平野からラ・モンテ・ド・ヴァンタブランの丘陵斜面へと続いています。このミストラルが吹き荒れる丘の多様な土壌には、ドメーヌ・ブティノのブドウ畑の大部分があり、アペラシオンで最高の区画であるラ・ポリーヌとレ・シス・テラスの2つは、山頂に迫っています。どちらも「粘土石灰質」の広いテラスで、熱を保持する石灰岩の小石が水分を保持する粘土の上にあります。小石は日中の温度差を維持し、熟成を助け、根は夏の生育期間中、粘土から水分を見つけてブドウを維持します。ドメーヌ・ブティノのすべての区画と同様に、最小限の介入で管理されており、どちらのブドウ畑も終日の日差しとミストラルの清涼な風の恩恵を受けています。主に1969年に植えられた古木のブッシュ・ヴァインのグルナッシュ・ノワールは、ゆっくりと均一に熟成し、低収量で濃縮されたブドウを生産します。すべて手作業で小さなかごに収穫され、ラ・コート・ソヴァージュのブレンドの重要な部分を形成します。醸造は伝統的で、開放型のトロコンニック（6,000リットルのオーク樽）で行われ、ブドウに存在する天然酵母のみを使用し、長いキュヴェゾン、穏やかなルモンタージュ、手動のピジャージュが行われます。その後、グルナッシュ・ノワール、シラー、カリニャン、ムールヴェードルの区画が選ばれ、22か月間フレンチオークで熟成されます。228リットルの樽と600リットルのドゥミ・ミュイを組み合わせ、異なる樹齢のものが慎重に選ばれ、オークが統合され、ケランが評価されるフィネスをワインが保持するようにします。ラ・コート・ソヴァージュの最終的なアッサンブラージュを選ぶには、各樽と各ドゥミ・ミュイ（少なくとも110の樽）をテイスティングして、この贅沢でエレガントなワインを造り上げます。

Tasting Notes

第一アロマはソーヴィニヨンの香り、その後はフレッシュさとエキゾチックな香りが支配的です。口に含むと、クリーンでダイレクトな、滑らかなアタックがあり、続いてほのかにスパイシーな蜂蜜のニュアンスが、活き活きとしたフィニッシュへと続きます。若く、よく冷やして飲むのが最高の食前酒です。

Food Matching

プリンやチーズとご一緒にどうぞ

Vinification

収穫は9月26日から10月31日まで、4回に分けて行われました。ワインの50%は温度管理されたステンレスタンクで醸造され、残りの50%は使用済みの樽で醸造されました。熟成は、Tonnellerie des Domainesの再利用された樽で16ヶ月間行われました。

Tasting Notes

ブラックベリー、プラムの果実味に甘いスパイスの香り。口に含むと、より黒い果実やダークチェリーを感じさせる、絹のようになめらかで温かみのある味わい。クローブ、コショウ、シナモンのスパイスと魅惑的な果実味が融合した、生き生きとしたワインで、骨格のしっかりしたタンニンが余韻に続く。フレッシュなフィニッシュが印象的な素晴らしいワイン。

Food Matching

濃厚な赤系ソースのパスタ料理、ジビエ、セミハードタイプのチーズと好相性。

Vinification

メンドーサ州ルハン・デ・クージョにある樹齢40年のニエト社所有の畑で収穫されたブドウを使用。液体の40%は、3年目のフランス産オーク樽で6～8ヶ月熟成。

Tasting Notes

ケランのクリュの中でも、真面目でありながら贅沢で複雑なワイン。豊かで凝縮されており、ダークレッドフルーツの風味に満ちています。モレロチェリーとシナモンスパイスの香りが漂い、口に含むと柔らかなダークプラムのような果実味、リコリス、チョコレート、そして紅茶のニュアンスが感じられます。豊かな風味と滑らかな口当たり、しなやかなタンニンが特徴です。豊かで香ばしく、満足感のある味わいで、空気に触れることでより一層のエレガンスを発揮します。

Food Matching

豊かな風味と奥行きがあり、時間をかけて調理する料理によく合います。ゆっくりと煮込んだ鴨のカスレや、体を温めるビーフキャセロール（トマト、オレンジの皮、ブラックオリーブを入れた南フランス風の伝統的なビーフ煮込み、ドーブ・ニソワーズを試してみてはいかがでしょう）。ボリュームのある野菜料理でも大丈夫です。ハーブの効いたトマトプロヴァンスソースを添えた焼きナスや、具だくさんの豆腐バーガーなども良いでしょう。

Vinification

1967年以来「特定」のコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュであったケランは、ワインとテロワールの品質が認められ、2016年に「クリュ」アペラシオンの認定を受けました。ローヌ渓谷南部の中心、オランジュの東に位置し、1,087ヘクタールのブドウ畑は、エイグとウヴェーズという2つのローヌ支流の間に広がり、沖積平野からラ・モンテ・ド・ヴァンタブランの丘陵斜面へと続いています。このミストラルが吹き荒れる丘の多様な土壌には、ドメーヌ・ブティノのブドウ畑の大部分があり、アペラシオンで最高の区画であるラ・ポリーヌとレ・シス・テラスの2つは、山頂に迫っています。どちらも「粘土石灰質」の広いテラスで、熱を保持する石灰岩の小石が水分を保持する粘土の上にあります。小石は日中の温度差を維持し、熟成を助け、根は夏の生育期間中、粘土から水分を見つけてブドウを維持します。ドメーヌ・ブティノのすべての区画と同様に、最小限の介入で管理されており、どちらのブドウ畑も終日の日差しとミストラルの清涼な風の恩恵を受けています。主に1969年に植えられた古木のブッシュ・ヴァインのグルナッシュ・ノワールは、ゆっくりと均一に熟成し、低収量で濃縮されたブドウを生産します。すべて手作業で小さなかごに収穫され、ラ・コート・ソヴァージュのブレンドの重要な部分を形成します。醸造は伝統的で、開放型のトロコンニック（6,000リットルのオーク樽）で行われ、ブドウに存在する天然酵母のみを使用し、長いキュヴェゾン、穏やかなルモンタージュ、手動のピジャージュが行われます。その後、グルナッシュ・ノワール、シラー、カリニャン、ムールヴェードルの区画が選ばれ、22か月間フレンチオークで熟成されます。228リットルの樽と600リットルのドゥミ・ミュイを組み合わせ、異なる樹齢のものが慎重に選ばれ、オークが統合され、ケランが評価されるフィネスをワインが保持するようにします。ラ・コート・ソヴァージュの最終的なアッサンブラージュを選ぶには、各樽と各ドゥミ・ミュイ（少なくとも110の樽）をテイスティングして、この贅沢でエレガントなワインを造り上げます。

Tasting Notes

第一アロマはソーヴィニヨンの香り、その後はフレッシュさとエキゾチックな香りが支配的です。口に含むと、クリーンでダイレクトな、滑らかなアタックがあり、続いてほのかにスパイシーな蜂蜜のニュアンスが、活き活きとしたフィニッシュへと続きます。若く、よく冷やして飲むのが最高の食前酒です。

Food Matching

プリンやチーズとご一緒にどうぞ

Vinification

収穫は9月26日から10月31日まで、4回に分けて行われました。ワインの50%は温度管理されたステンレスタンクで醸造され、残りの50%は使用済みの樽で醸造されました。熟成は、Tonnellerie des Domainesの再利用された樽で16ヶ月間行われました。

Tasting Notes

ブラックベリー、プラムの果実味に甘いスパイスの香り。口に含むと、より黒い果実やダークチェリーを感じさせる、絹のようになめらかで温かみのある味わい。クローブ、コショウ、シナモンのスパイスと魅惑的な果実味が融合した、生き生きとしたワインで、骨格のしっかりしたタンニンが余韻に続く。フレッシュなフィニッシュが印象的な素晴らしいワイン。

Food Matching

濃厚な赤系ソースのパスタ料理、ジビエ、セミハードタイプのチーズと好相性。

Vinification

メンドーサ州ルハン・デ・クージョにある樹齢40年のニエト社所有の畑で収穫されたブドウを使用。液体の40%は、3年目のフランス産オーク樽で6～8ヶ月熟成。

Tasting Notes

ケランのクリュの中でも、真面目でありながら贅沢で複雑なワイン。豊かで凝縮されており、ダークレッドフルーツの風味に満ちています。モレロチェリーとシナモンスパイスの香りが漂い、口に含むと柔らかなダークプラムのような果実味、リコリス、チョコレート、そして紅茶のニュアンスが感じられます。豊かな風味と滑らかな口当たり、しなやかなタンニンが特徴です。豊かで香ばしく、満足感のある味わいで、空気に触れることでより一層のエレガンスを発揮します。

Food Matching

豊かな風味と奥行きがあり、時間をかけて調理する料理によく合います。ゆっくりと煮込んだ鴨のカスレや、体を温めるビーフキャセロール（トマト、オレンジの皮、ブラックオリーブを入れた南フランス風の伝統的なビーフ煮込み、ドーブ・ニソワーズを試してみてはいかがでしょう）。ボリュームのある野菜料理でも大丈夫です。ハーブの効いたトマトプロヴァンスソースを添えた焼きナスや、具だくさんの豆腐バーガーなども良いでしょう。

Vinification

1967年以来「特定」のコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュであったケランは、ワインとテロワールの品質が認められ、2016年に「クリュ」アペラシオンの認定を受けました。ローヌ渓谷南部の中心、オランジュの東に位置し、1,087ヘクタールのブドウ畑は、エイグとウヴェーズという2つのローヌ支流の間に広がり、沖積平野からラ・モンテ・ド・ヴァンタブランの丘陵斜面へと続いています。このミストラルが吹き荒れる丘の多様な土壌には、ドメーヌ・ブティノのブドウ畑の大部分があり、アペラシオンで最高の区画であるラ・ポリーヌとレ・シス・テラスの2つは、山頂に迫っています。どちらも「粘土石灰質」の広いテラスで、熱を保持する石灰岩の小石が水分を保持する粘土の上にあります。小石は日中の温度差を維持し、熟成を助け、根は夏の生育期間中、粘土から水分を見つけてブドウを維持します。ドメーヌ・ブティノのすべての区画と同様に、最小限の介入で管理されており、どちらのブドウ畑も終日の日差しとミストラルの清涼な風の恩恵を受けています。主に1969年に植えられた古木のブッシュ・ヴァインのグルナッシュ・ノワールは、ゆっくりと均一に熟成し、低収量で濃縮されたブドウを生産します。すべて手作業で小さなかごに収穫され、ラ・コート・ソヴァージュのブレンドの重要な部分を形成します。醸造は伝統的で、開放型のトロコンニック（6,000リットルのオーク樽）で行われ、ブドウに存在する天然酵母のみを使用し、長いキュヴェゾン、穏やかなルモンタージュ、手動のピジャージュが行われます。その後、グルナッシュ・ノワール、シラー、カリニャン、ムールヴェードルの区画が選ばれ、22か月間フレンチオークで熟成されます。228リットルの樽と600リットルのドゥミ・ミュイを組み合わせ、異なる樹齢のものが慎重に選ばれ、オークが統合され、ケランが評価されるフィネスをワインが保持するようにします。ラ・コート・ソヴァージュの最終的なアッサンブラージュを選ぶには、各樽と各ドゥミ・ミュイ（少なくとも110の樽）をテイスティングして、この贅沢でエレガントなワインを造り上げます。

Tasting Notes

第一アロマはソーヴィニヨンの香り、その後はフレッシュさとエキゾチックな香りが支配的です。口に含むと、クリーンでダイレクトな、滑らかなアタックがあり、続いてほのかにスパイシーな蜂蜜のニュアンスが、活き活きとしたフィニッシュへと続きます。若く、よく冷やして飲むのが最高の食前酒です。

Food Matching

プリンやチーズとご一緒にどうぞ

Vinification

収穫は9月26日から10月31日まで、4回に分けて行われました。ワインの50%は温度管理されたステンレスタンクで醸造され、残りの50%は使用済みの樽で醸造されました。熟成は、Tonnellerie des Domainesの再利用された樽で16ヶ月間行われました。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

スペイン西部サモラにあるこの18世紀のワイナリーは、1998年にフェルナンデス・リベラ家が引き継ぎ改修しました。石灰岩を直接掘って造られた貯蔵庫では、テンプラニーリョに関するこの家族の専門知識が余すところなく活かされ、芳醇で豊かなオーガニック赤ワインを生み出しています。おそらくスペインで最もコストパフォーマンスに優れたワインの一つと言えるでしょう。

Tasting Notes

濃縮された複雑な風味は、甘いフレッシュベリー、ドライイチジクやプルーン、焙煎したコーヒー、リコリスを思わせる。十分な酸味と豊満なボディとアルコールのバランスが良く、余韻は長く、滑らかで絹のようなタンニンが特徴。その魅力と同時に、驚くほどの優雅さを保つ、堂々としたワインである。

Food Matching

このジンファンデルは、レアのプライムリブ、ローストポークテンダーロイン、チリコンカーンのような、どっしりとしたヘビーな料理によく合います。また、冬野菜のグリルを添えたラムシャンクのグリル、パスタボロネーゼ、ブルーチーズとも相性が良いです。

Vinification

このブドウ畑はこの道のすぐそばに位置し、クライン氏が作るジンファンデルの中でも特に複雑で凝縮された個性的なワインを常に生み出しています。クライン・セラーズでは、今世紀初頭よりもはるか以前にこのブドウ畑を開墾したイタリア系およびポルトガル系移民が用いた方法にならい、古木の株仕立てのブドウを不耕起栽培しています。オークリーのテロワールは、灼熱の太陽、砂質の土壌、そしてサクラメント川とサンホアキン川から流れ込む独特の気流が特徴で、見事なまでに凝縮されたジンファンデルが生まれます。ライブオーク・ヴィンヤードのブドウは、自然糖度が高い状態で収穫され、この区画の爆発的な果実味を際立たせるため、セラーでは優しく扱われました。ブドウはほとんど除梗され、軽く破砕され、マストには大量の全果粒が残されました。発酵は、選抜された培養酵母を用いて、ステンレスタンクで中程度の温度で行われました。8日間穏やかな「ポンピング・オーバー」を行い、ほぼ乾燥状態になった後、ブドウの皮からワインを抽出し、圧搾しました。ライブオーク・ジンファンデルは、樽に移される前には最低限の処理しか行われませんでした。ワインは40%新樽の、ミディアムトーストのフレンチオーク樽で15ヶ月間熟成されました。

Tasting Notes

きめ細かいタンニンは、野生のブラックベリーやその他の野性的な果実を支えるトレリスのようで、カカオの香りが心地よい香ばしさとバランスをもたらします。

Food Matching

LBVポートは、チーズボード、チョコレートデザート、あるいは濃厚なポートワインリダクションの理想的なパートナーです。濃厚なチェダーチーズやレッド・レイスターなどの風味豊かなチーズ。レッドベリーを添えた濃厚なチョコレートポットやチョコレートブラウニー。

Vinification

古木のブドウはプラスチック製の箱に入れられ、ワイナリーに運ばれました。ワイナリー到着後、選果台で厳しく検査されました。ブドウは茎ごと軽く破砕され、伝統的な石のタンク（ラガール）に移され、足で踏まれました。その後、発酵を止めてワインを酒精強化するためにグレープスピリッツが添加されました。9000リットルの大型オーク樽で4年間熟成。清澄もろ過もせずに瓶詰めされており、時間の経過とともに軽い澱が瓶内に形成されることがあります。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

スペイン西部サモラにあるこの18世紀のワイナリーは、1998年にフェルナンデス・リベラ家が引き継ぎ改修しました。石灰岩を直接掘って造られた貯蔵庫では、テンプラニーリョに関するこの家族の専門知識が余すところなく活かされ、芳醇で豊かなオーガニック赤ワインを生み出しています。おそらくスペインで最もコストパフォーマンスに優れたワインの一つと言えるでしょう。

Tasting Notes

濃縮された複雑な風味は、甘いフレッシュベリー、ドライイチジクやプルーン、焙煎したコーヒー、リコリスを思わせる。十分な酸味と豊満なボディとアルコールのバランスが良く、余韻は長く、滑らかで絹のようなタンニンが特徴。その魅力と同時に、驚くほどの優雅さを保つ、堂々としたワインである。

Food Matching

このジンファンデルは、レアのプライムリブ、ローストポークテンダーロイン、チリコンカーンのような、どっしりとしたヘビーな料理によく合います。また、冬野菜のグリルを添えたラムシャンクのグリル、パスタボロネーゼ、ブルーチーズとも相性が良いです。

Vinification

このブドウ畑はこの道のすぐそばに位置し、クライン氏が作るジンファンデルの中でも特に複雑で凝縮された個性的なワインを常に生み出しています。クライン・セラーズでは、今世紀初頭よりもはるか以前にこのブドウ畑を開墾したイタリア系およびポルトガル系移民が用いた方法にならい、古木の株仕立てのブドウを不耕起栽培しています。オークリーのテロワールは、灼熱の太陽、砂質の土壌、そしてサクラメント川とサンホアキン川から流れ込む独特の気流が特徴で、見事なまでに凝縮されたジンファンデルが生まれます。ライブオーク・ヴィンヤードのブドウは、自然糖度が高い状態で収穫され、この区画の爆発的な果実味を際立たせるため、セラーでは優しく扱われました。ブドウはほとんど除梗され、軽く破砕され、マストには大量の全果粒が残されました。発酵は、選抜された培養酵母を用いて、ステンレスタンクで中程度の温度で行われました。8日間穏やかな「ポンピング・オーバー」を行い、ほぼ乾燥状態になった後、ブドウの皮からワインを抽出し、圧搾しました。ライブオーク・ジンファンデルは、樽に移される前には最低限の処理しか行われませんでした。ワインは40%新樽の、ミディアムトーストのフレンチオーク樽で15ヶ月間熟成されました。

Tasting Notes

きめ細かいタンニンは、野生のブラックベリーやその他の野性的な果実を支えるトレリスのようで、カカオの香りが心地よい香ばしさとバランスをもたらします。

Food Matching

LBVポートは、チーズボード、チョコレートデザート、あるいは濃厚なポートワインリダクションの理想的なパートナーです。濃厚なチェダーチーズやレッド・レイスターなどの風味豊かなチーズ。レッドベリーを添えた濃厚なチョコレートポットやチョコレートブラウニー。

Vinification

古木のブドウはプラスチック製の箱に入れられ、ワイナリーに運ばれました。ワイナリー到着後、選果台で厳しく検査されました。ブドウは茎ごと軽く破砕され、伝統的な石のタンク（ラガール）に移され、足で踏まれました。その後、発酵を止めてワインを酒精強化するためにグレープスピリッツが添加されました。9000リットルの大型オーク樽で4年間熟成。清澄もろ過もせずに瓶詰めされており、時間の経過とともに軽い澱が瓶内に形成されることがあります。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

スペイン西部サモラにあるこの18世紀のワイナリーは、1998年にフェルナンデス・リベラ家が引き継ぎ改修しました。石灰岩を直接掘って造られた貯蔵庫では、テンプラニーリョに関するこの家族の専門知識が余すところなく活かされ、芳醇で豊かなオーガニック赤ワインを生み出しています。おそらくスペインで最もコストパフォーマンスに優れたワインの一つと言えるでしょう。

Tasting Notes

濃縮された複雑な風味は、甘いフレッシュベリー、ドライイチジクやプルーン、焙煎したコーヒー、リコリスを思わせる。十分な酸味と豊満なボディとアルコールのバランスが良く、余韻は長く、滑らかで絹のようなタンニンが特徴。その魅力と同時に、驚くほどの優雅さを保つ、堂々としたワインである。

Food Matching

このジンファンデルは、レアのプライムリブ、ローストポークテンダーロイン、チリコンカーンのような、どっしりとしたヘビーな料理によく合います。また、冬野菜のグリルを添えたラムシャンクのグリル、パスタボロネーゼ、ブルーチーズとも相性が良いです。

Vinification

このブドウ畑はこの道のすぐそばに位置し、クライン氏が作るジンファンデルの中でも特に複雑で凝縮された個性的なワインを常に生み出しています。クライン・セラーズでは、今世紀初頭よりもはるか以前にこのブドウ畑を開墾したイタリア系およびポルトガル系移民が用いた方法にならい、古木の株仕立てのブドウを不耕起栽培しています。オークリーのテロワールは、灼熱の太陽、砂質の土壌、そしてサクラメント川とサンホアキン川から流れ込む独特の気流が特徴で、見事なまでに凝縮されたジンファンデルが生まれます。ライブオーク・ヴィンヤードのブドウは、自然糖度が高い状態で収穫され、この区画の爆発的な果実味を際立たせるため、セラーでは優しく扱われました。ブドウはほとんど除梗され、軽く破砕され、マストには大量の全果粒が残されました。発酵は、選抜された培養酵母を用いて、ステンレスタンクで中程度の温度で行われました。8日間穏やかな「ポンピング・オーバー」を行い、ほぼ乾燥状態になった後、ブドウの皮からワインを抽出し、圧搾しました。ライブオーク・ジンファンデルは、樽に移される前には最低限の処理しか行われませんでした。ワインは40%新樽の、ミディアムトーストのフレンチオーク樽で15ヶ月間熟成されました。

Tasting Notes

きめ細かいタンニンは、野生のブラックベリーやその他の野性的な果実を支えるトレリスのようで、カカオの香りが心地よい香ばしさとバランスをもたらします。

Food Matching

LBVポートは、チーズボード、チョコレートデザート、あるいは濃厚なポートワインリダクションの理想的なパートナーです。濃厚なチェダーチーズやレッド・レイスターなどの風味豊かなチーズ。レッドベリーを添えた濃厚なチョコレートポットやチョコレートブラウニー。

Vinification

古木のブドウはプラスチック製の箱に入れられ、ワイナリーに運ばれました。ワイナリー到着後、選果台で厳しく検査されました。ブドウは茎ごと軽く破砕され、伝統的な石のタンク（ラガール）に移され、足で踏まれました。その後、発酵を止めてワインを酒精強化するためにグレープスピリッツが添加されました。9000リットルの大型オーク樽で4年間熟成。清澄もろ過もせずに瓶詰めされており、時間の経過とともに軽い澱が瓶内に形成されることがあります。

Tasting Notes

ラズベリーと煮詰めた赤系果実の風味が広がり、魅力的な革の香りが漂う。

Food Matching

ラムチョップのグリルとローズマリー風味ベイクドポテト

Vinification

温度管理された醸造、樽での熟成、特級の評価を受けています。

Tasting Notes

クリーンなブラックベリーのアロマに、モカとスパイスの香りが伴います。味わいはブラックベリーとプラムが主体となった甘い果実味で、シナモン、クローブ、ナツメグのニュアンスが加わります。このワインはフルボディで、天然のタンニンとオーク熟成がテクスチャーと複雑さを加えています。

Food Matching

ラム肉のローストとジビエ料理。

Vinification

伝統的な方法で、醸造前に低温浸漬を実施。発酵は天然酵母により25℃で誘発。20,000Lの円錐台形タンクで2週間マセラシオンを行い、タンニンを選択的に抽出する。マロラクティック発酵は2年目のフランス産オーク樽で行う。

Tasting Notes

ブラックベリー系の果実のアロマに、スパイスとほのかな花のニュアンス。口に含むと、プラムや熟したブラックベリーの果実味が、豊かな酸、ミネラル感、そして土っぽい香りと調和します。8年熟成のワインらしくタンニンは滑らかでしなやかで、今が飲み頃です。

Food Matching

このレゼルヴァは、子羊肉、ローストポーク、マッシュルームのリゾットと共にお召し上がりください。

Vinification

レゼルバは、卓越した品質の年にのみ、そして最も厳選された畑のブドウからのみ生産されます。テンプラニーリョはラ・パサダから、グラシアーノはラ・モンテサ畑から調達されます。長時間のマセラシオンの後、ワインはアメリカ産60%、フランス産40%のオーク樽（新樽と古樽の両方）で12ヶ月間熟成され、その後ボトルで24ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

ラズベリーと煮詰めた赤系果実の風味が広がり、魅力的な革の香りが漂う。

Food Matching

ラムチョップのグリルとローズマリー風味ベイクドポテト

Vinification

温度管理された醸造、樽での熟成、特級の評価を受けています。

Tasting Notes

クリーンなブラックベリーのアロマに、モカとスパイスの香りが伴います。味わいはブラックベリーとプラムが主体となった甘い果実味で、シナモン、クローブ、ナツメグのニュアンスが加わります。このワインはフルボディで、天然のタンニンとオーク熟成がテクスチャーと複雑さを加えています。

Food Matching

ラム肉のローストとジビエ料理。

Vinification

伝統的な方法で、醸造前に低温浸漬を実施。発酵は天然酵母により25℃で誘発。20,000Lの円錐台形タンクで2週間マセラシオンを行い、タンニンを選択的に抽出する。マロラクティック発酵は2年目のフランス産オーク樽で行う。

Tasting Notes

ブラックベリー系の果実のアロマに、スパイスとほのかな花のニュアンス。口に含むと、プラムや熟したブラックベリーの果実味が、豊かな酸、ミネラル感、そして土っぽい香りと調和します。8年熟成のワインらしくタンニンは滑らかでしなやかで、今が飲み頃です。

Food Matching

このレゼルヴァは、子羊肉、ローストポーク、マッシュルームのリゾットと共にお召し上がりください。

Vinification

レゼルバは、卓越した品質の年にのみ、そして最も厳選された畑のブドウからのみ生産されます。テンプラニーリョはラ・パサダから、グラシアーノはラ・モンテサ畑から調達されます。長時間のマセラシオンの後、ワインはアメリカ産60%、フランス産40%のオーク樽（新樽と古樽の両方）で12ヶ月間熟成され、その後ボトルで24ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

ラズベリーと煮詰めた赤系果実の風味が広がり、魅力的な革の香りが漂う。

Food Matching

ラムチョップのグリルとローズマリー風味ベイクドポテト

Vinification

温度管理された醸造、樽での熟成、特級の評価を受けています。

Tasting Notes

クリーンなブラックベリーのアロマに、モカとスパイスの香りが伴います。味わいはブラックベリーとプラムが主体となった甘い果実味で、シナモン、クローブ、ナツメグのニュアンスが加わります。このワインはフルボディで、天然のタンニンとオーク熟成がテクスチャーと複雑さを加えています。

Food Matching

ラム肉のローストとジビエ料理。

Vinification

伝統的な方法で、醸造前に低温浸漬を実施。発酵は天然酵母により25℃で誘発。20,000Lの円錐台形タンクで2週間マセラシオンを行い、タンニンを選択的に抽出する。マロラクティック発酵は2年目のフランス産オーク樽で行う。

Tasting Notes

ブラックベリー系の果実のアロマに、スパイスとほのかな花のニュアンス。口に含むと、プラムや熟したブラックベリーの果実味が、豊かな酸、ミネラル感、そして土っぽい香りと調和します。8年熟成のワインらしくタンニンは滑らかでしなやかで、今が飲み頃です。

Food Matching

このレゼルヴァは、子羊肉、ローストポーク、マッシュルームのリゾットと共にお召し上がりください。

Vinification

レゼルバは、卓越した品質の年にのみ、そして最も厳選された畑のブドウからのみ生産されます。テンプラニーリョはラ・パサダから、グラシアーノはラ・モンテサ畑から調達されます。長時間のマセラシオンの後、ワインはアメリカ産60%、フランス産40%のオーク樽（新樽と古樽の両方）で12ヶ月間熟成され、その後ボトルで24ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

土のような香りと、野いちごのような明るい魅力。ジュニパーとブラックペッパーの穏やかな香り。レッドチェリーとチョコレートを思わせる味わい。

Food Matching

マグロのたたき、仔羊のロースト、焼き野菜と合わせてみてください。

Vinification

アドビ・レゼルバ・レンジは、ブドウ畑の外部から持ち込まれる不自然な要素の使用を最小限に抑えることで、土地、ブドウの樹、そしてそれらの環境の間に存在するべき自然なバランスを反映させようと努めています。圧搾は、色と香りを抽出するが渋いタンニンは抽出しないように低温で行われます。発酵は比較的低温で、穏やかなポンピングオーバーで行われます。発酵終了後、ブレンドの10％は、ワインに複雑さを与えるため、フレンチオークで6ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

シチリア産ネレッロ・マスカレーゼ種で造られたソフトな赤ワイン。プラム、ラズベリー、青トマトの葉のような香りが凝縮されています。

Food Matching

トマトソース、赤身の肉、辛いソース、熟成チーズを使ったパスタソース。

Vinification

ブドウは木箱に収穫され、すぐに10℃で冷蔵された後、手作業で選別されます。除梗・破砕後、25℃で12日間発酵させ、毎日2回攪拌します。約18日後、垂直プレスで圧搾します。2～3回使用したバリックで約6か月間熟成させます。

Tasting Notes

スパイス、ジュニパー、トーストしたココナッツが弾けるカリフォルニア産のふくよかな赤ワイン。口に含むとプラムやブラックベリーが広がる。

Food Matching

このワインの強い風味に負けない、しっかりとした味わいの料理が必要です。

Vinification

栽培・醸造：アメリカ産オーク（新樽および1年使用樽）で24か月熟成。魅惑的で情熱的な余韻を残します。

Tasting Notes

土のような香りと、野いちごのような明るい魅力。ジュニパーとブラックペッパーの穏やかな香り。レッドチェリーとチョコレートを思わせる味わい。

Food Matching

マグロのたたき、仔羊のロースト、焼き野菜と合わせてみてください。

Vinification

アドビ・レゼルバ・レンジは、ブドウ畑の外部から持ち込まれる不自然な要素の使用を最小限に抑えることで、土地、ブドウの樹、そしてそれらの環境の間に存在するべき自然なバランスを反映させようと努めています。圧搾は、色と香りを抽出するが渋いタンニンは抽出しないように低温で行われます。発酵は比較的低温で、穏やかなポンピングオーバーで行われます。発酵終了後、ブレンドの10％は、ワインに複雑さを与えるため、フレンチオークで6ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

シチリア産ネレッロ・マスカレーゼ種で造られたソフトな赤ワイン。プラム、ラズベリー、青トマトの葉のような香りが凝縮されています。

Food Matching

トマトソース、赤身の肉、辛いソース、熟成チーズを使ったパスタソース。

Vinification

ブドウは木箱に収穫され、すぐに10℃で冷蔵された後、手作業で選別されます。除梗・破砕後、25℃で12日間発酵させ、毎日2回攪拌します。約18日後、垂直プレスで圧搾します。2～3回使用したバリックで約6か月間熟成させます。

Tasting Notes

スパイス、ジュニパー、トーストしたココナッツが弾けるカリフォルニア産のふくよかな赤ワイン。口に含むとプラムやブラックベリーが広がる。

Food Matching

このワインの強い風味に負けない、しっかりとした味わいの料理が必要です。

Vinification

栽培・醸造：アメリカ産オーク（新樽および1年使用樽）で24か月熟成。魅惑的で情熱的な余韻を残します。

Tasting Notes

土のような香りと、野いちごのような明るい魅力。ジュニパーとブラックペッパーの穏やかな香り。レッドチェリーとチョコレートを思わせる味わい。

Food Matching

マグロのたたき、仔羊のロースト、焼き野菜と合わせてみてください。

Vinification

アドビ・レゼルバ・レンジは、ブドウ畑の外部から持ち込まれる不自然な要素の使用を最小限に抑えることで、土地、ブドウの樹、そしてそれらの環境の間に存在するべき自然なバランスを反映させようと努めています。圧搾は、色と香りを抽出するが渋いタンニンは抽出しないように低温で行われます。発酵は比較的低温で、穏やかなポンピングオーバーで行われます。発酵終了後、ブレンドの10％は、ワインに複雑さを与えるため、フレンチオークで6ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

シチリア産ネレッロ・マスカレーゼ種で造られたソフトな赤ワイン。プラム、ラズベリー、青トマトの葉のような香りが凝縮されています。

Food Matching

トマトソース、赤身の肉、辛いソース、熟成チーズを使ったパスタソース。

Vinification

ブドウは木箱に収穫され、すぐに10℃で冷蔵された後、手作業で選別されます。除梗・破砕後、25℃で12日間発酵させ、毎日2回攪拌します。約18日後、垂直プレスで圧搾します。2～3回使用したバリックで約6か月間熟成させます。

Tasting Notes

スパイス、ジュニパー、トーストしたココナッツが弾けるカリフォルニア産のふくよかな赤ワイン。口に含むとプラムやブラックベリーが広がる。

Food Matching

このワインの強い風味に負けない、しっかりとした味わいの料理が必要です。

Vinification

栽培・醸造：アメリカ産オーク（新樽および1年使用樽）で24か月熟成。魅惑的で情熱的な余韻を残します。

Tasting Notes

熟した黒い果実、スミレを思わせるフローラルな香りを伴ったスミミザクラのアロマ、軽くスパイシーな樽香が際立ちます。口に含むと、プラム、ワイルドチェリーの豊かな風味、バルサミコのようなニュアンスが広がり、しっかりとした、しかし熟したタンニンが長くドライで香ばしい余韻へと導きます。

Food Matching

フィレンツェ風ステーキにぴったりです！

Vinification

パールにある砂壌土のブドウ畑で栽培。この難しい品種の重要な要素であるブルーベリー、ブラックベリー、自然な葉っぱのような香りを洗練させるためには、早摘みが重要である。卓越したメルローで、正確でありながらグラスの中でまた飲みたくなる味わい。

Tasting Notes

リッチでスリリングなマルベック。ブラックチェリーとブラックプラムを思わせる風味に、かすかなスパイスが香ります。

Food Matching

豚ヒレ肉のグリルとローズマリー風味のローストポテトを合わせてください。

Vinification

ブドウ畑と醸造所の両方で、厳格に認証された有機プロセスに従っています。ブドウ畑では、肥料は羊の糞、アリの駆除には珪藻土を使用し、雑草の除去は鉈で行うなど、全て自然の要素を使用しています。醸造所では、一般的なワインよりも硫黄の含有量が低くなっています。これにより、ワインの表現力が豊かになり、風味と味わいはより強烈で、よりフレッシュで、より自然なものとなります。ブドウ本来の持ち味が最大限に引き出されているのです。

Tasting Notes

魅力あふれるワイン：輝くルビー色で、赤系果実（ラズベリー、赤スグリ、野いちご）のアロマ豊かな香り。口当たりは心地よくフルーティーで爽やか。軽やかなタンニンと素晴らしいエレガンスを兼ね備えています。

Food Matching

軽いチーズとローストビーフ

Vinification

全除梗。1〜2週間マセラシオン・発酵。天然酵母または酵母添加。垂直式または空気圧式圧搾。

Tasting Notes

熟した黒い果実、スミレを思わせるフローラルな香りを伴ったスミミザクラのアロマ、軽くスパイシーな樽香が際立ちます。口に含むと、プラム、ワイルドチェリーの豊かな風味、バルサミコのようなニュアンスが広がり、しっかりとした、しかし熟したタンニンが長くドライで香ばしい余韻へと導きます。

Food Matching

フィレンツェ風ステーキにぴったりです！

Vinification

パールにある砂壌土のブドウ畑で栽培。この難しい品種の重要な要素であるブルーベリー、ブラックベリー、自然な葉っぱのような香りを洗練させるためには、早摘みが重要である。卓越したメルローで、正確でありながらグラスの中でまた飲みたくなる味わい。

Tasting Notes

リッチでスリリングなマルベック。ブラックチェリーとブラックプラムを思わせる風味に、かすかなスパイスが香ります。

Food Matching

豚ヒレ肉のグリルとローズマリー風味のローストポテトを合わせてください。

Vinification

ブドウ畑と醸造所の両方で、厳格に認証された有機プロセスに従っています。ブドウ畑では、肥料は羊の糞、アリの駆除には珪藻土を使用し、雑草の除去は鉈で行うなど、全て自然の要素を使用しています。醸造所では、一般的なワインよりも硫黄の含有量が低くなっています。これにより、ワインの表現力が豊かになり、風味と味わいはより強烈で、よりフレッシュで、より自然なものとなります。ブドウ本来の持ち味が最大限に引き出されているのです。

Tasting Notes

魅力あふれるワイン：輝くルビー色で、赤系果実（ラズベリー、赤スグリ、野いちご）のアロマ豊かな香り。口当たりは心地よくフルーティーで爽やか。軽やかなタンニンと素晴らしいエレガンスを兼ね備えています。

Food Matching

軽いチーズとローストビーフ

Vinification

全除梗。1〜2週間マセラシオン・発酵。天然酵母または酵母添加。垂直式または空気圧式圧搾。

Tasting Notes

熟した黒い果実、スミレを思わせるフローラルな香りを伴ったスミミザクラのアロマ、軽くスパイシーな樽香が際立ちます。口に含むと、プラム、ワイルドチェリーの豊かな風味、バルサミコのようなニュアンスが広がり、しっかりとした、しかし熟したタンニンが長くドライで香ばしい余韻へと導きます。

Food Matching

フィレンツェ風ステーキにぴったりです！

Vinification

パールにある砂壌土のブドウ畑で栽培。この難しい品種の重要な要素であるブルーベリー、ブラックベリー、自然な葉っぱのような香りを洗練させるためには、早摘みが重要である。卓越したメルローで、正確でありながらグラスの中でまた飲みたくなる味わい。

Tasting Notes

リッチでスリリングなマルベック。ブラックチェリーとブラックプラムを思わせる風味に、かすかなスパイスが香ります。

Food Matching

豚ヒレ肉のグリルとローズマリー風味のローストポテトを合わせてください。

Vinification

ブドウ畑と醸造所の両方で、厳格に認証された有機プロセスに従っています。ブドウ畑では、肥料は羊の糞、アリの駆除には珪藻土を使用し、雑草の除去は鉈で行うなど、全て自然の要素を使用しています。醸造所では、一般的なワインよりも硫黄の含有量が低くなっています。これにより、ワインの表現力が豊かになり、風味と味わいはより強烈で、よりフレッシュで、より自然なものとなります。ブドウ本来の持ち味が最大限に引き出されているのです。

Tasting Notes

魅力あふれるワイン：輝くルビー色で、赤系果実（ラズベリー、赤スグリ、野いちご）のアロマ豊かな香り。口当たりは心地よくフルーティーで爽やか。軽やかなタンニンと素晴らしいエレガンスを兼ね備えています。

Food Matching

軽いチーズとローストビーフ

Vinification

全除梗。1〜2週間マセラシオン・発酵。天然酵母または酵母添加。垂直式または空気圧式圧搾。

Tasting Notes

豊かなチェリーとストロベリーのアロマに、なめらかなタンニンとほのかなスパイスが感じられます。

Food Matching

生ハムやチーズと相性抜群です

Vinification

カークハーベストという古くからの伝統は、私たちのワイナリーにとって祝宴のようなものです。満月の夜、ブドウが完熟した時、女性たちが優しく手摘みします。収穫されたブドウは、まだ冷たいうちに夜明け前にセラーに運ばれ、破砕や圧搾の前にその品質が保たれます。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

豊かなチェリーとストロベリーのアロマに、なめらかなタンニンとほのかなスパイスが感じられます。

Food Matching

生ハムやチーズと相性抜群です

Vinification

カークハーベストという古くからの伝統は、私たちのワイナリーにとって祝宴のようなものです。満月の夜、ブドウが完熟した時、女性たちが優しく手摘みします。収穫されたブドウは、まだ冷たいうちに夜明け前にセラーに運ばれ、破砕や圧搾の前にその品質が保たれます。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

豊かなチェリーとストロベリーのアロマに、なめらかなタンニンとほのかなスパイスが感じられます。

Food Matching

生ハムやチーズと相性抜群です

Vinification

カークハーベストという古くからの伝統は、私たちのワイナリーにとって祝宴のようなものです。満月の夜、ブドウが完熟した時、女性たちが優しく手摘みします。収穫されたブドウは、まだ冷たいうちに夜明け前にセラーに運ばれ、破砕や圧搾の前にその品質が保たれます。

Tasting Notes

Food Matching

Vinification

Tasting Notes

クランベリー、クルミ、革、アニス、ルートビアのアロマが詰まった、ブルゴーニュスタイルのピノ・ノワール。ハーブ、スパイス、ウッディなニュアンスが感じられる、この上なく素晴らしいワインです。

Food Matching

チェリーソース添えローストダック、またはレッドカラントソース添えローストラム。

Vinification

酵母：天然酵母、発酵温度：28℃、製造方法：除梗、手作業で選果、破砕後ステンレスタンクへポンプで移送。5日間ポンピングオーバー、その後2日間静置し圧搾。マロラクティック発酵のため樽へ移送。木樽熟成：樽で10ヶ月熟成。新フレンチオーク10%、残りは3年樽と4年樽。

Tasting Notes

よく熟した果実の凝縮感のある香りに、華やかなフローラルな香りが立ち上り、ウッディなスパイスやリコリスのニュアンスも感じられます。口に含むとふくよかで芳醇なブラックベリーの果実味に、クローブやダークチョコレートの風味が広がり、複雑で力強く、滑らかなタンニンと長い余韻が特徴です。

Food Matching

ローストポーク、ラム肉、または温かいスパイスの効いたタジン。

Vinification

このブドウ畑は、海抜750メートルの砂質土壌にあります。ゴブレ仕立てのテンプラニーリョの樹が1ヘクタールあたり1,600本の密度で植えられています。樹齢は平均60〜100年で、その結果、1本の樹からわずか1〜1.5kgの収穫量となります。28℃でステンレスタンクで発酵後、フレンチオークのバリックで12ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

クランベリー、クルミ、革、アニス、ルートビアのアロマが詰まった、ブルゴーニュスタイルのピノ・ノワール。ハーブ、スパイス、ウッディなニュアンスが感じられる、この上なく素晴らしいワインです。

Food Matching

チェリーソース添えローストダック、またはレッドカラントソース添えローストラム。

Vinification

酵母：天然酵母、発酵温度：28℃、製造方法：除梗、手作業で選果、破砕後ステンレスタンクへポンプで移送。5日間ポンピングオーバー、その後2日間静置し圧搾。マロラクティック発酵のため樽へ移送。木樽熟成：樽で10ヶ月熟成。新フレンチオーク10%、残りは3年樽と4年樽。

Tasting Notes

よく熟した果実の凝縮感のある香りに、華やかなフローラルな香りが立ち上り、ウッディなスパイスやリコリスのニュアンスも感じられます。口に含むとふくよかで芳醇なブラックベリーの果実味に、クローブやダークチョコレートの風味が広がり、複雑で力強く、滑らかなタンニンと長い余韻が特徴です。

Food Matching

ローストポーク、ラム肉、または温かいスパイスの効いたタジン。

Vinification

このブドウ畑は、海抜750メートルの砂質土壌にあります。ゴブレ仕立てのテンプラニーリョの樹が1ヘクタールあたり1,600本の密度で植えられています。樹齢は平均60〜100年で、その結果、1本の樹からわずか1〜1.5kgの収穫量となります。28℃でステンレスタンクで発酵後、フレンチオークのバリックで12ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

クランベリー、クルミ、革、アニス、ルートビアのアロマが詰まった、ブルゴーニュスタイルのピノ・ノワール。ハーブ、スパイス、ウッディなニュアンスが感じられる、この上なく素晴らしいワインです。

Food Matching

チェリーソース添えローストダック、またはレッドカラントソース添えローストラム。

Vinification

酵母：天然酵母、発酵温度：28℃、製造方法：除梗、手作業で選果、破砕後ステンレスタンクへポンプで移送。5日間ポンピングオーバー、その後2日間静置し圧搾。マロラクティック発酵のため樽へ移送。木樽熟成：樽で10ヶ月熟成。新フレンチオーク10%、残りは3年樽と4年樽。

Tasting Notes

よく熟した果実の凝縮感のある香りに、華やかなフローラルな香りが立ち上り、ウッディなスパイスやリコリスのニュアンスも感じられます。口に含むとふくよかで芳醇なブラックベリーの果実味に、クローブやダークチョコレートの風味が広がり、複雑で力強く、滑らかなタンニンと長い余韻が特徴です。

Food Matching

ローストポーク、ラム肉、または温かいスパイスの効いたタジン。

Vinification

このブドウ畑は、海抜750メートルの砂質土壌にあります。ゴブレ仕立てのテンプラニーリョの樹が1ヘクタールあたり1,600本の密度で植えられています。樹齢は平均60〜100年で、その結果、1本の樹からわずか1〜1.5kgの収穫量となります。28℃でステンレスタンクで発酵後、フレンチオークのバリックで12ヶ月間熟成されます。

Tasting Notes

ガーネットの縁を持つルビーレッドの色合い。ミネラルの香りが立ち上り、チェリー、ブラックチェリー、プラムなどのフルーティーな香りに、繊細なフローラルとスパイシーなニュアンスが加わり、フィニッシュへと続く。

Food Matching

赤身肉、ミートラグー、熟成チーズ

Vinification

8月下旬に収穫作業を終えると、セラーで醸造が行われ、22～24℃の温度管理下で6～8日間スキンコンタクトを伴うマセラシオンが行われます。その後、約6ヶ月間バリックで熟成されます。

Tasting Notes

チェリー、ブラックベリー、スミレ、カシスが燻製肉やブラックペッパーと混じり合った香り。力強い風味と凝縮感のあるダークフルーツが特徴の、骨格のしっかりしたワインで、ミネラル感がありながらもジューシーな余韻が長く続きます。

Food Matching

ラム肉料理、または鶏肉とチョリソーの料理と一緒にお召し上がりください。

Vinification

テンプラニーリョは樹齢30年の樹から収穫されたブドウを使用。フレンチオークで6カ月熟成させています。

Tasting Notes

熟成した軽くフローラルなアロマと、豊かな風味と骨格を併せ持つバローロの典型的な個性を持つ、見事な表現力豊かなスタイル。ダークプラム、レザー、繊細なスミレのアロマに加え、ウッドスモークとブラウンスパイスのニュアンス。リッチで力強いフレーバーを持つ、ふくよかでしっかりとした、熟した赤ワイン。熟したタンニン、複雑な旨味、長い余韻が全体をバランスよくまとめている。

Food Matching

デカンテーションし、ローストした赤身肉やジビエと一緒にお召し上がりください。

Vinification

ブドウの樹は、4,000～5,000本/haの低ゴブレ式（ギーヨ式）仕立てで栽培されています。ブドウは手摘みで収穫され、除梗・破砕後、小さな発酵槽で12日間発酵させ、毎日ポンピングオーバーを行いました。ワインは辛口になるまで排出され、残った果皮は小さな圧搾機に移されました。圧搾後、ワインは2日間静置され、その後、マロラクティック発酵のためにステンレス製のタンクに移されました。50hlのスラヴォニアンオーク樽で3年間熟成させた後、澱引きを行い、穏やかに清澄化されました。

Tasting Notes

ガーネットの縁を持つルビーレッドの色合い。ミネラルの香りが立ち上り、チェリー、ブラックチェリー、プラムなどのフルーティーな香りに、繊細なフローラルとスパイシーなニュアンスが加わり、フィニッシュへと続く。

Food Matching

赤身肉、ミートラグー、熟成チーズ

Vinification

8月下旬に収穫作業を終えると、セラーで醸造が行われ、22～24℃の温度管理下で6～8日間スキンコンタクトを伴うマセラシオンが行われます。その後、約6ヶ月間バリックで熟成されます。

Tasting Notes

チェリー、ブラックベリー、スミレ、カシスが燻製肉やブラックペッパーと混じり合った香り。力強い風味と凝縮感のあるダークフルーツが特徴の、骨格のしっかりしたワインで、ミネラル感がありながらもジューシーな余韻が長く続きます。

Food Matching

ラム肉料理、または鶏肉とチョリソーの料理と一緒にお召し上がりください。

Vinification

テンプラニーリョは樹齢30年の樹から収穫されたブドウを使用。フレンチオークで6カ月熟成させています。

Tasting Notes

熟成した軽くフローラルなアロマと、豊かな風味と骨格を併せ持つバローロの典型的な個性を持つ、見事な表現力豊かなスタイル。ダークプラム、レザー、繊細なスミレのアロマに加え、ウッドスモークとブラウンスパイスのニュアンス。リッチで力強いフレーバーを持つ、ふくよかでしっかりとした、熟した赤ワイン。熟したタンニン、複雑な旨味、長い余韻が全体をバランスよくまとめている。

Food Matching

デカンテーションし、ローストした赤身肉やジビエと一緒にお召し上がりください。

Vinification

ブドウの樹は、4,000～5,000本/haの低ゴブレ式（ギーヨ式）仕立てで栽培されています。ブドウは手摘みで収穫され、除梗・破砕後、小さな発酵槽で12日間発酵させ、毎日ポンピングオーバーを行いました。ワインは辛口になるまで排出され、残った果皮は小さな圧搾機に移されました。圧搾後、ワインは2日間静置され、その後、マロラクティック発酵のためにステンレス製のタンクに移されました。50hlのスラヴォニアンオーク樽で3年間熟成させた後、澱引きを行い、穏やかに清澄化されました。

Tasting Notes

ガーネットの縁を持つルビーレッドの色合い。ミネラルの香りが立ち上り、チェリー、ブラックチェリー、プラムなどのフルーティーな香りに、繊細なフローラルとスパイシーなニュアンスが加わり、フィニッシュへと続く。

Food Matching

赤身肉、ミートラグー、熟成チーズ

Vinification

8月下旬に収穫作業を終えると、セラーで醸造が行われ、22～24℃の温度管理下で6～8日間スキンコンタクトを伴うマセラシオンが行われます。その後、約6ヶ月間バリックで熟成されます。

Tasting Notes

チェリー、ブラックベリー、スミレ、カシスが燻製肉やブラックペッパーと混じり合った香り。力強い風味と凝縮感のあるダークフルーツが特徴の、骨格のしっかりしたワインで、ミネラル感がありながらもジューシーな余韻が長く続きます。

Food Matching

ラム肉料理、または鶏肉とチョリソーの料理と一緒にお召し上がりください。

Vinification

テンプラニーリョは樹齢30年の樹から収穫されたブドウを使用。フレンチオークで6カ月熟成させています。

Tasting Notes

熟成した軽くフローラルなアロマと、豊かな風味と骨格を併せ持つバローロの典型的な個性を持つ、見事な表現力豊かなスタイル。ダークプラム、レザー、繊細なスミレのアロマに加え、ウッドスモークとブラウンスパイスのニュアンス。リッチで力強いフレーバーを持つ、ふくよかでしっかりとした、熟した赤ワイン。熟したタンニン、複雑な旨味、長い余韻が全体をバランスよくまとめている。

Food Matching

デカンテーションし、ローストした赤身肉やジビエと一緒にお召し上がりください。

Vinification

ブドウの樹は、4,000～5,000本/haの低ゴブレ式（ギーヨ式）仕立てで栽培されています。ブドウは手摘みで収穫され、除梗・破砕後、小さな発酵槽で12日間発酵させ、毎日ポンピングオーバーを行いました。ワインは辛口になるまで排出され、残った果皮は小さな圧搾機に移されました。圧搾後、ワインは2日間静置され、その後、マロラクティック発酵のためにステンレス製のタンクに移されました。50hlのスラヴォニアンオーク樽で3年間熟成させた後、澱引きを行い、穏やかに清澄化されました。

Tasting Notes

スミレの花やラズベリーのアロマ。味わいはラズベリーの果実味を中心に、ストロベリー、カカオ、白胡椒が感じられます。タンニンは繊細で溶け込んでおり、果実味と軽くトーストされたオークの風味の中に溶け込んでいます。

Food Matching

七面鳥は、ローストラムや素朴なマッシュルームリゾットと相性が抜群です。

Vinification

「アーススケープ」という名前は、水晶を多く含む土壌構造、なだらかな谷、空に向かってそびえる峰々など、ピレンが植えられている土地の起伏にちなんでつけられました。全房50%、除梗50%の割合で醸しを行い、マセラシオン・カルボニック。野生酵母による発酵。使用済み2～3年目のハンガリー産500L樽で6～8ヶ月間熟成。

Tasting Notes

独特で芳醇。ダークプラム、チェリーリキュール、コーラキューブ、昔ながらのルートビアの風味が、複雑なオーク、スパイス、なめらかでジューシーな余韻へと続きます。豊かな熟したチェリーの果実味と、個性的な魂を併せ持つワインです。

Food Matching

この美味で格別なワインは、仔羊や豚肉のグリル、アスパラガスのソテー、カレー風味のデビルドエッグによく合います。仔羊のラック、鴨のコンフィ、タルタルステーキとも素晴らしい相性です。

Vinification

「エンシェント・ヴァインズ ムールヴェードル」は、私たちの最も古く、最も歴史があり、最も収量の少ないブドウ畑から収穫されます。これらの区画は、繊細な栽培方法、独特のオークリーのテロワール、サンホアキン川とサクラメント川から流れ込む独特の冷却帯の空気により、驚くほど凝縮した果実を生産します。1エーカーあたりわずか2〜3トンという自然な収量制限により、ムールヴェードル種の果実の崇高な表現を実現しています。これらのブドウは、濃く、土っぽいベリーの風味を持ち、それが「エンシェント・ヴァインズ ムールヴェードル」を非常に輝かしいものにしています。個々のブドウのロットは、熟度と酸味のバランスに応じて別々に収穫されました。ブドウは完全に除梗され、非常に穏やかに破砕され、マスト中の全果粒の割合を多く保ちます。発酵はステンレス鋼タンクで厳選された培養酵母を用いて行われました。その後、風味と色の抽出を助けるために理想的な温度で維持されました。ワインは乾燥した状態で果皮から圧搾され、ダークトーストのアメリカンオーク（約30％新樽）に移され、そこで10か月間穏やかに熟成された後、中性な樽で貯蔵されました。

Tasting Notes

この有名な南オーストラリアの生産者が造るシラーズ・ヴィオニエのブレンド。口に含むとブラックプラム、土、スパイスが主体で、心地よいブラックオリーブ、セージ、ドライハーブの香りがフィニッシュに複雑さを加えている。

Food Matching

バーベキュー、ステーキ、濃厚な肉料理。

Vinification

少量のブドウを優しく破砕した後、開放型発酵槽に移し、ヴィオニエとシラーを混醸します。発酵が3分の2ほど進んだところで足踏みを行い、バスケットプレスで圧搾されたワインは、発酵を完了させて熟成させるため、古樽のフランス産およびアメリカ産オーク樽の混合樽に移されます。樽発酵は澱とともに熟成され、最終的なブレンドまで澱引きは行われず、清澄もろ過も行われません。

Tasting Notes

スミレの花やラズベリーのアロマ。味わいはラズベリーの果実味を中心に、ストロベリー、カカオ、白胡椒が感じられます。タンニンは繊細で溶け込んでおり、果実味と軽くトーストされたオークの風味の中に溶け込んでいます。

Food Matching

七面鳥は、ローストラムや素朴なマッシュルームリゾットと相性が抜群です。

Vinification

「アーススケープ」という名前は、水晶を多く含む土壌構造、なだらかな谷、空に向かってそびえる峰々など、ピレンが植えられている土地の起伏にちなんでつけられました。全房50%、除梗50%の割合で醸しを行い、マセラシオン・カルボニック。野生酵母による発酵。使用済み2～3年目のハンガリー産500L樽で6～8ヶ月間熟成。

Tasting Notes

独特で芳醇。ダークプラム、チェリーリキュール、コーラキューブ、昔ながらのルートビアの風味が、複雑なオーク、スパイス、なめらかでジューシーな余韻へと続きます。豊かな熟したチェリーの果実味と、個性的な魂を併せ持つワインです。

Food Matching

この美味で格別なワインは、仔羊や豚肉のグリル、アスパラガスのソテー、カレー風味のデビルドエッグによく合います。仔羊のラック、鴨のコンフィ、タルタルステーキとも素晴らしい相性です。

Vinification

「エンシェント・ヴァインズ ムールヴェードル」は、私たちの最も古く、最も歴史があり、最も収量の少ないブドウ畑から収穫されます。これらの区画は、繊細な栽培方法、独特のオークリーのテロワール、サンホアキン川とサクラメント川から流れ込む独特の冷却帯の空気により、驚くほど凝縮した果実を生産します。1エーカーあたりわずか2〜3トンという自然な収量制限により、ムールヴェードル種の果実の崇高な表現を実現しています。これらのブドウは、濃く、土っぽいベリーの風味を持ち、それが「エンシェント・ヴァインズ ムールヴェードル」を非常に輝かしいものにしています。個々のブドウのロットは、熟度と酸味のバランスに応じて別々に収穫されました。ブドウは完全に除梗され、非常に穏やかに破砕され、マスト中の全果粒の割合を多く保ちます。発酵はステンレス鋼タンクで厳選された培養酵母を用いて行われました。その後、風味と色の抽出を助けるために理想的な温度で維持されました。ワインは乾燥した状態で果皮から圧搾され、ダークトーストのアメリカンオーク（約30％新樽）に移され、そこで10か月間穏やかに熟成された後、中性な樽で貯蔵されました。

Tasting Notes

この有名な南オーストラリアの生産者が造るシラーズ・ヴィオニエのブレンド。口に含むとブラックプラム、土、スパイスが主体で、心地よいブラックオリーブ、セージ、ドライハーブの香りがフィニッシュに複雑さを加えている。

Food Matching

バーベキュー、ステーキ、濃厚な肉料理。

Vinification

少量のブドウを優しく破砕した後、開放型発酵槽に移し、ヴィオニエとシラーを混醸します。発酵が3分の2ほど進んだところで足踏みを行い、バスケットプレスで圧搾されたワインは、発酵を完了させて熟成させるため、古樽のフランス産およびアメリカ産オーク樽の混合樽に移されます。樽発酵は澱とともに熟成され、最終的なブレンドまで澱引きは行われず、清澄もろ過も行われません。

Tasting Notes

スミレの花やラズベリーのアロマ。味わいはラズベリーの果実味を中心に、ストロベリー、カカオ、白胡椒が感じられます。タンニンは繊細で溶け込んでおり、果実味と軽くトーストされたオークの風味の中に溶け込んでいます。

Food Matching

七面鳥は、ローストラムや素朴なマッシュルームリゾットと相性が抜群です。

Vinification

「アーススケープ」という名前は、水晶を多く含む土壌構造、なだらかな谷、空に向かってそびえる峰々など、ピレンが植えられている土地の起伏にちなんでつけられました。全房50%、除梗50%の割合で醸しを行い、マセラシオン・カルボニック。野生酵母による発酵。使用済み2～3年目のハンガリー産500L樽で6～8ヶ月間熟成。

Tasting Notes

独特で芳醇。ダークプラム、チェリーリキュール、コーラキューブ、昔ながらのルートビアの風味が、複雑なオーク、スパイス、なめらかでジューシーな余韻へと続きます。豊かな熟したチェリーの果実味と、個性的な魂を併せ持つワインです。

Food Matching

この美味で格別なワインは、仔羊や豚肉のグリル、アスパラガスのソテー、カレー風味のデビルドエッグによく合います。仔羊のラック、鴨のコンフィ、タルタルステーキとも素晴らしい相性です。

Vinification

「エンシェント・ヴァインズ ムールヴェードル」は、私たちの最も古く、最も歴史があり、最も収量の少ないブドウ畑から収穫されます。これらの区画は、繊細な栽培方法、独特のオークリーのテロワール、サンホアキン川とサクラメント川から流れ込む独特の冷却帯の空気により、驚くほど凝縮した果実を生産します。1エーカーあたりわずか2〜3トンという自然な収量制限により、ムールヴェードル種の果実の崇高な表現を実現しています。これらのブドウは、濃く、土っぽいベリーの風味を持ち、それが「エンシェント・ヴァインズ ムールヴェードル」を非常に輝かしいものにしています。個々のブドウのロットは、熟度と酸味のバランスに応じて別々に収穫されました。ブドウは完全に除梗され、非常に穏やかに破砕され、マスト中の全果粒の割合を多く保ちます。発酵はステンレス鋼タンクで厳選された培養酵母を用いて行われました。その後、風味と色の抽出を助けるために理想的な温度で維持されました。ワインは乾燥した状態で果皮から圧搾され、ダークトーストのアメリカンオーク（約30％新樽）に移され、そこで10か月間穏やかに熟成された後、中性な樽で貯蔵されました。

Tasting Notes

この有名な南オーストラリアの生産者が造るシラーズ・ヴィオニエのブレンド。口に含むとブラックプラム、土、スパイスが主体で、心地よいブラックオリーブ、セージ、ドライハーブの香りがフィニッシュに複雑さを加えている。

Food Matching

バーベキュー、ステーキ、濃厚な肉料理。

Vinification

少量のブドウを優しく破砕した後、開放型発酵槽に移し、ヴィオニエとシラーを混醸します。発酵が3分の2ほど進んだところで足踏みを行い、バスケットプレスで圧搾されたワインは、発酵を完了させて熟成させるため、古樽のフランス産およびアメリカ産オーク樽の混合樽に移されます。樽発酵は澱とともに熟成され、最終的なブレンドまで澱引きは行われず、清澄もろ過も行われません。

Tasting Notes

ヴィクトリア州（オーストラリア南東部）産の、シナモン、黒胡椒、スパイスの香りが鼻腔をくすぐるプラム入りのシラーズ。

Food Matching

ジビエ、特に鹿肉や羊肉。

Vinification

ブドウ園：ニュージーランドのギズボーン、アメリカのソノマおよびナパバレー、アルゼンチンのメンドーサ、イタリアのシチリア、スペインのヘレスと緯度を同じくするビクトリア州は、オーストラリア本土で最も南に位置する冷涼な州であり、多様なワイン生産地域と冷涼な気候で有名です。フォウルズ・ワインのブドウ園とワイナリーがあるストラスボギー山脈は、巨大な花崗岩の岩で特徴づけられます。これらの岩は、何百万年もの間に、私たちのブドウが育つ砂壌土を生み出してきました。ここはオーストラリアの厳しい風景であり、土壌は栄養が乏しく、水分をほとんど保持しません。畜産業者にとっては困難ですが、素晴らしい凝縮感のある果実を栽培しようとするブドウ栽培者にとっては素晴らしい風景です。これらの特徴と冷涼な気候、穏やかな地形、輝かしい夏の太陽が相まって、ストラスボギー山脈はブドウを栽培し、ワインを造るのに理想的な地域となっています。1月の平均気温は19.15°Cで、私たちの家族のブドウ園の年間平均降水量は700mm（28インチ）です。ストラスボギー山脈での収穫は、通常2月下旬から5月上旬まで行われます。フォウルズ・ワインのブドウ園とワイナリーは、オーストラリア、ビクトリア州のストラスボギー山脈地域の劇的な花崗岩の風景の中にあります。フォウルズ・ワインは、オーストラリアで最も優れた冷涼気候ワインのいくつかを造り、オーストラリアで最も権威のあるワインメダルとトロフィーを数多く受賞しています。フォウルズ・ワインのチームはエネルギッシュで進取的であり、オーストラリアで最もエキサイティングなワインのいくつかを世界に誇りをもって「メッセージインアボトル」として届けることで、常に新しい分野を切り開き続けています。 醸造：色と風味を最大限に引き出すため、スウィープアーム発酵槽で発酵させました。ワインは一次果実の風味を保つため、ステンレス製タンクで約24℃で発酵させました。新旧のフランス産およびアメリカ産オーク樽で熟成させました。

Tasting Notes

このユニークなブレンドは、Project Wine Co.のために特別に厳選されたものです。深く濃い赤色をしています。ベイクドプラム、レーズン、そしてチョコレートとバニラのニュアンスが感じられる、ジューシーなマルベックです。バランスが良く、なめらかで心地よい余韻が残ります。温かみがありスパイシーです。

Food Matching

焼き肉、特に夏の日のバーベキュー・ステーキ！

Vinification

柔らかいプラム、土のような豊かな風味。

Tasting Notes

このワインは、ミント、カシス、チョコレートの複雑な香りを持ち、ジューシーで熟した口当たりです。背景には心地よいトーストしたオークの層があり、ブラックチェリーとカシスの果実味、そしてしっかりとした中盤のタンニンを引き立てています。非常に長く、クリーンでエレガントな余韻です。

Food Matching

このワインの凝縮されたベリー系の果実味は、ローストターキーなどの料理と相性が良く、上質な英国産牛肉と合わせるのもおすすめです。

Vinification

収穫は手作業で行いました。ブドウの房は除梗され、果粒は手作業で選果した後、破砕してステンレスタンクで発酵させました。ポンピングオーバーを6日間行った後、さらに5日間マセラシオンを行いました。圧搾後、ワインは新樽フレンチオーク（新樽率50％）に移され、マロラクティック発酵と20ヶ月間の熟成を行いました。

Tasting Notes

ヴィクトリア州（オーストラリア南東部）産の、シナモン、黒胡椒、スパイスの香りが鼻腔をくすぐるプラム入りのシラーズ。

Food Matching

ジビエ、特に鹿肉や羊肉。

Vinification

ブドウ園：ニュージーランドのギズボーン、アメリカのソノマおよびナパバレー、アルゼンチンのメンドーサ、イタリアのシチリア、スペインのヘレスと緯度を同じくするビクトリア州は、オーストラリア本土で最も南に位置する冷涼な州であり、多様なワイン生産地域と冷涼な気候で有名です。フォウルズ・ワインのブドウ園とワイナリーがあるストラスボギー山脈は、巨大な花崗岩の岩で特徴づけられます。これらの岩は、何百万年もの間に、私たちのブドウが育つ砂壌土を生み出してきました。ここはオーストラリアの厳しい風景であり、土壌は栄養が乏しく、水分をほとんど保持しません。畜産業者にとっては困難ですが、素晴らしい凝縮感のある果実を栽培しようとするブドウ栽培者にとっては素晴らしい風景です。これらの特徴と冷涼な気候、穏やかな地形、輝かしい夏の太陽が相まって、ストラスボギー山脈はブドウを栽培し、ワインを造るのに理想的な地域となっています。1月の平均気温は19.15°Cで、私たちの家族のブドウ園の年間平均降水量は700mm（28インチ）です。ストラスボギー山脈での収穫は、通常2月下旬から5月上旬まで行われます。フォウルズ・ワインのブドウ園とワイナリーは、オーストラリア、ビクトリア州のストラスボギー山脈地域の劇的な花崗岩の風景の中にあります。フォウルズ・ワインは、オーストラリアで最も優れた冷涼気候ワインのいくつかを造り、オーストラリアで最も権威のあるワインメダルとトロフィーを数多く受賞しています。フォウルズ・ワインのチームはエネルギッシュで進取的であり、オーストラリアで最もエキサイティングなワインのいくつかを世界に誇りをもって「メッセージインアボトル」として届けることで、常に新しい分野を切り開き続けています。 醸造：色と風味を最大限に引き出すため、スウィープアーム発酵槽で発酵させました。ワインは一次果実の風味を保つため、ステンレス製タンクで約24℃で発酵させました。新旧のフランス産およびアメリカ産オーク樽で熟成させました。

Tasting Notes

このユニークなブレンドは、Project Wine Co.のために特別に厳選されたものです。深く濃い赤色をしています。ベイクドプラム、レーズン、そしてチョコレートとバニラのニュアンスが感じられる、ジューシーなマルベックです。バランスが良く、なめらかで心地よい余韻が残ります。温かみがありスパイシーです。

Food Matching

焼き肉、特に夏の日のバーベキュー・ステーキ！

Vinification

柔らかいプラム、土のような豊かな風味。

Tasting Notes

このワインは、ミント、カシス、チョコレートの複雑な香りを持ち、ジューシーで熟した口当たりです。背景には心地よいトーストしたオークの層があり、ブラックチェリーとカシスの果実味、そしてしっかりとした中盤のタンニンを引き立てています。非常に長く、クリーンでエレガントな余韻です。

Food Matching

このワインの凝縮されたベリー系の果実味は、ローストターキーなどの料理と相性が良く、上質な英国産牛肉と合わせるのもおすすめです。

Vinification

収穫は手作業で行いました。ブドウの房は除梗され、果粒は手作業で選果した後、破砕してステンレスタンクで発酵させました。ポンピングオーバーを6日間行った後、さらに5日間マセラシオンを行いました。圧搾後、ワインは新樽フレンチオーク（新樽率50％）に移され、マロラクティック発酵と20ヶ月間の熟成を行いました。

Tasting Notes

ヴィクトリア州（オーストラリア南東部）産の、シナモン、黒胡椒、スパイスの香りが鼻腔をくすぐるプラム入りのシラーズ。

Food Matching

ジビエ、特に鹿肉や羊肉。

Vinification

ブドウ園：ニュージーランドのギズボーン、アメリカのソノマおよびナパバレー、アルゼンチンのメンドーサ、イタリアのシチリア、スペインのヘレスと緯度を同じくするビクトリア州は、オーストラリア本土で最も南に位置する冷涼な州であり、多様なワイン生産地域と冷涼な気候で有名です。フォウルズ・ワインのブドウ園とワイナリーがあるストラスボギー山脈は、巨大な花崗岩の岩で特徴づけられます。これらの岩は、何百万年もの間に、私たちのブドウが育つ砂壌土を生み出してきました。ここはオーストラリアの厳しい風景であり、土壌は栄養が乏しく、水分をほとんど保持しません。畜産業者にとっては困難ですが、素晴らしい凝縮感のある果実を栽培しようとするブドウ栽培者にとっては素晴らしい風景です。これらの特徴と冷涼な気候、穏やかな地形、輝かしい夏の太陽が相まって、ストラスボギー山脈はブドウを栽培し、ワインを造るのに理想的な地域となっています。1月の平均気温は19.15°Cで、私たちの家族のブドウ園の年間平均降水量は700mm（28インチ）です。ストラスボギー山脈での収穫は、通常2月下旬から5月上旬まで行われます。フォウルズ・ワインのブドウ園とワイナリーは、オーストラリア、ビクトリア州のストラスボギー山脈地域の劇的な花崗岩の風景の中にあります。フォウルズ・ワインは、オーストラリアで最も優れた冷涼気候ワインのいくつかを造り、オーストラリアで最も権威のあるワインメダルとトロフィーを数多く受賞しています。フォウルズ・ワインのチームはエネルギッシュで進取的であり、オーストラリアで最もエキサイティングなワインのいくつかを世界に誇りをもって「メッセージインアボトル」として届けることで、常に新しい分野を切り開き続けています。 醸造：色と風味を最大限に引き出すため、スウィープアーム発酵槽で発酵させました。ワインは一次果実の風味を保つため、ステンレス製タンクで約24℃で発酵させました。新旧のフランス産およびアメリカ産オーク樽で熟成させました。

Tasting Notes

このユニークなブレンドは、Project Wine Co.のために特別に厳選されたものです。深く濃い赤色をしています。ベイクドプラム、レーズン、そしてチョコレートとバニラのニュアンスが感じられる、ジューシーなマルベックです。バランスが良く、なめらかで心地よい余韻が残ります。温かみがありスパイシーです。

Food Matching

焼き肉、特に夏の日のバーベキュー・ステーキ！

Vinification

柔らかいプラム、土のような豊かな風味。

Tasting Notes

このワインは、ミント、カシス、チョコレートの複雑な香りを持ち、ジューシーで熟した口当たりです。背景には心地よいトーストしたオークの層があり、ブラックチェリーとカシスの果実味、そしてしっかりとした中盤のタンニンを引き立てています。非常に長く、クリーンでエレガントな余韻です。

Food Matching

このワインの凝縮されたベリー系の果実味は、ローストターキーなどの料理と相性が良く、上質な英国産牛肉と合わせるのもおすすめです。

Vinification

収穫は手作業で行いました。ブドウの房は除梗され、果粒は手作業で選果した後、破砕してステンレスタンクで発酵させました。ポンピングオーバーを6日間行った後、さらに5日間マセラシオンを行いました。圧搾後、ワインは新樽フレンチオーク（新樽率50％）に移され、マロラクティック発酵と20ヶ月間の熟成を行いました。

Tasting Notes

アマローネを思わせる、ドライレーズンを使用した濃厚なスタイルのマルベック。イチジク、スパイス、革、ダークで凝縮感のあるベリーの風味が特徴。お客様にも人気のワインです！

Food Matching

風味豊かな硬質チーズやコールドカットによく合います。グリル、ロースト、バーベキューなど、あらゆる調理法の牛肉は理想的な組み合わせです。

Vinification

ルナセール リパッソ マルベックは、イタリアで有名なリパッソ製法を用いて造られています。この製法では、部分的に乾燥させたブドウをワイン醸造に使用するため、風味が凝縮され、果実味が豊かになり、ブラックベリー、プラム、フローラルな香りが特徴の、フルボディでミディアムトーンのワインが生まれます。

Tasting Notes

スパイス香を帯びたボルドーレッド。口の中ではレッドチェリーとブラックチェリーが競い合います。

Food Matching

鴨のローストと蜂蜜、イチジクと一緒に調理したウズラ、チーズ。

Vinification

畑に応じて15〜28日間のマセラシオン。新樽30%のオーク樽で12ヶ月間熟成。

Tasting Notes

アマローネを思わせる、ドライレーズンを使用した濃厚なスタイルのマルベック。イチジク、スパイス、革、ダークで凝縮感のあるベリーの風味が特徴。お客様にも人気のワインです！

Food Matching

風味豊かな硬質チーズやコールドカットによく合います。グリル、ロースト、バーベキューなど、あらゆる調理法の牛肉は理想的な組み合わせです。

Vinification

ルナセール リパッソ マルベックは、イタリアで有名なリパッソ製法を用いて造られています。この製法では、部分的に乾燥させたブドウをワイン醸造に使用するため、風味が凝縮され、果実味が豊かになり、ブラックベリー、プラム、フローラルな香りが特徴の、フルボディでミディアムトーンのワインが生まれます。

Tasting Notes

スパイス香を帯びたボルドーレッド。口の中ではレッドチェリーとブラックチェリーが競い合います。

Food Matching

鴨のローストと蜂蜜、イチジクと一緒に調理したウズラ、チーズ。

Vinification

畑に応じて15〜28日間のマセラシオン。新樽30%のオーク樽で12ヶ月間熟成。

Tasting Notes

アマローネを思わせる、ドライレーズンを使用した濃厚なスタイルのマルベック。イチジク、スパイス、革、ダークで凝縮感のあるベリーの風味が特徴。お客様にも人気のワインです！

Food Matching

風味豊かな硬質チーズやコールドカットによく合います。グリル、ロースト、バーベキューなど、あらゆる調理法の牛肉は理想的な組み合わせです。

Vinification

ルナセール リパッソ マルベックは、イタリアで有名なリパッソ製法を用いて造られています。この製法では、部分的に乾燥させたブドウをワイン醸造に使用するため、風味が凝縮され、果実味が豊かになり、ブラックベリー、プラム、フローラルな香りが特徴の、フルボディでミディアムトーンのワインが生まれます。

Tasting Notes

スパイス香を帯びたボルドーレッド。口の中ではレッドチェリーとブラックチェリーが競い合います。

Food Matching

鴨のローストと蜂蜜、イチジクと一緒に調理したウズラ、チーズ。

Vinification

畑に応じて15〜28日間のマセラシオン。新樽30%のオーク樽で12ヶ月間熟成。

Tasting Notes

ドライレッドフルーツ、フローラルな香り、そして甘いスパイスのニュアンスが魅力的なアロマを放ちます。味わいは、熟したチェリーとベリー系の果実味が特徴で、軽くトーストされたような香ばしさ、土っぽいニュアンス、風味豊かな複雑さ、そしてきめ細やかなタンニンによってバランスがとれています。

Food Matching

濃厚な肉の煮込み、ナスとスモークベーコンのフレッシュバジルソースパスタ。

Vinification

アラシア・ランゲ・ネッビオーロは、ピエモンテ州アルバの町を取り巻くランゲの丘陵地帯で栽培されたネッビオーロ種から造られます。ブドウ畑は南西向きで、海抜200mから300mの高さに位置しています。ブドウの木の平均樹齢は30年です。植栽密度は1ヘクタールあたり4,000本から4,500本で、土壌は石灰粘土質です。ピエモンテのロー・グイヨ仕立てが採用されています。ブドウは通常10月上旬に手摘みで収穫されます。発酵は25～30℃でステンレスタンクで行われ、糖分がなくなると圧搾され、マロラクティック発酵のためにステンレスタンクに移されます。その後、ワインはフランス産オーク樽（40％）とピエモンテ地方の伝統的な大型オーク樽の混合で12ヶ月間熟成されます。最後にこれら2つの要素がブレンドされ、瓶詰めされます。

Tasting Notes

ドライレッドフルーツ、フローラルな香り、そして甘いスパイスのニュアンスが魅力的なアロマを放ちます。味わいは、熟したチェリーとベリー系の果実味が特徴で、軽くトーストされたような香ばしさ、土っぽいニュアンス、風味豊かな複雑さ、そしてきめ細やかなタンニンによってバランスがとれています。

Food Matching

濃厚な肉の煮込み、ナスとスモークベーコンのフレッシュバジルソースパスタ。

Vinification

アラシア・ランゲ・ネッビオーロは、ピエモンテ州アルバの町を取り巻くランゲの丘陵地帯で栽培されたネッビオーロ種から造られます。ブドウ畑は南西向きで、海抜200mから300mの高さに位置しています。ブドウの木の平均樹齢は30年です。植栽密度は1ヘクタールあたり4,000本から4,500本で、土壌は石灰粘土質です。ピエモンテのロー・グイヨ仕立てが採用されています。ブドウは通常10月上旬に手摘みで収穫されます。発酵は25～30℃でステンレスタンクで行われ、糖分がなくなると圧搾され、マロラクティック発酵のためにステンレスタンクに移されます。その後、ワインはフランス産オーク樽（40％）とピエモンテ地方の伝統的な大型オーク樽の混合で12ヶ月間熟成されます。最後にこれら2つの要素がブレンドされ、瓶詰めされます。

Tasting Notes

ドライレッドフルーツ、フローラルな香り、そして甘いスパイスのニュアンスが魅力的なアロマを放ちます。味わいは、熟したチェリーとベリー系の果実味が特徴で、軽くトーストされたような香ばしさ、土っぽいニュアンス、風味豊かな複雑さ、そしてきめ細やかなタンニンによってバランスがとれています。

Food Matching

濃厚な肉の煮込み、ナスとスモークベーコンのフレッシュバジルソースパスタ。

Vinification

アラシア・ランゲ・ネッビオーロは、ピエモンテ州アルバの町を取り巻くランゲの丘陵地帯で栽培されたネッビオーロ種から造られます。ブドウ畑は南西向きで、海抜200mから300mの高さに位置しています。ブドウの木の平均樹齢は30年です。植栽密度は1ヘクタールあたり4,000本から4,500本で、土壌は石灰粘土質です。ピエモンテのロー・グイヨ仕立てが採用されています。ブドウは通常10月上旬に手摘みで収穫されます。発酵は25～30℃でステンレスタンクで行われ、糖分がなくなると圧搾され、マロラクティック発酵のためにステンレスタンクに移されます。その後、ワインはフランス産オーク樽（40％）とピエモンテ地方の伝統的な大型オーク樽の混合で12ヶ月間熟成されます。最後にこれら2つの要素がブレンドされ、瓶詰めされます。

Tasting Notes

ケランのクリュの中でも、真面目でありながら贅沢で複雑なワイン。豊かで凝縮されており、ダークレッドフルーツの風味に満ちています。モレロチェリーとシナモンスパイスの香りが漂い、口に含むと柔らかなダークプラムのような果実味、リコリス、チョコレート、そして紅茶のニュアンスが感じられます。豊かな風味と滑らかな口当たり、しなやかなタンニンが特徴です。豊かで香ばしく、満足感のある味わいで、空気に触れることでより一層のエレガンスを発揮します。

Food Matching

豊かな風味と奥行きがあり、時間をかけて調理する料理によく合います。ゆっくりと煮込んだ鴨のカスレや、体を温めるビーフキャセロール（トマト、オレンジの皮、ブラックオリーブを入れた南フランス風の伝統的なビーフ煮込み、ドーブ・ニソワーズを試してみてはいかがでしょう）。ボリュームのある野菜料理でも大丈夫です。ハーブの効いたトマトプロヴァンスソースを添えた焼きナスや、具だくさんの豆腐バーガーなども良いでしょう。

Vinification

1967年以来「特定」のコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュであったケランは、ワインとテロワールの品質が認められ、2016年に「クリュ」アペラシオンの認定を受けました。ローヌ渓谷南部の中心、オランジュの東に位置し、1,087ヘクタールのブドウ畑は、エイグとウヴェーズという2つのローヌ支流の間に広がり、沖積平野からラ・モンテ・ド・ヴァンタブランの丘陵斜面へと続いています。このミストラルが吹き荒れる丘の多様な土壌には、ドメーヌ・ブティノのブドウ畑の大部分があり、アペラシオンで最高の区画であるラ・ポリーヌとレ・シス・テラスの2つは、山頂に迫っています。どちらも「粘土石灰質」の広いテラスで、熱を保持する石灰岩の小石が水分を保持する粘土の上にあります。小石は日中の温度差を維持し、熟成を助け、根は夏の生育期間中、粘土から水分を見つけてブドウを維持します。ドメーヌ・ブティノのすべての区画と同様に、最小限の介入で管理されており、どちらのブドウ畑も終日の日差しとミストラルの清涼な風の恩恵を受けています。主に1969年に植えられた古木のブッシュ・ヴァインのグルナッシュ・ノワールは、ゆっくりと均一に熟成し、低収量で濃縮されたブドウを生産します。すべて手作業で小さなかごに収穫され、ラ・コート・ソヴァージュのブレンドの重要な部分を形成します。醸造は伝統的で、開放型のトロコンニック（6,000リットルのオーク樽）で行われ、ブドウに存在する天然酵母のみを使用し、長いキュヴェゾン、穏やかなルモンタージュ、手動のピジャージュが行われます。その後、グルナッシュ・ノワール、シラー、カリニャン、ムールヴェードルの区画が選ばれ、22か月間フレンチオークで熟成されます。228リットルの樽と600リットルのドゥミ・ミュイを組み合わせ、異なる樹齢のものが慎重に選ばれ、オークが統合され、ケランが評価されるフィネスをワインが保持するようにします。ラ・コート・ソヴァージュの最終的なアッサンブラージュを選ぶには、各樽と各ドゥミ・ミュイ（少なくとも110の樽）をテイスティングして、この贅沢でエレガントなワインを造り上げます。

Tasting Notes

クランベリー、クルミ、革、アニス、ルートビアのアロマが詰まった、ブルゴーニュスタイルのピノ・ノワール。ハーブ、スパイス、ウッディなニュアンスが感じられる、この上なく素晴らしいワインです。

Food Matching

チェリーソース添えローストダック、またはレッドカラントソース添えローストラム。

Vinification

酵母：天然酵母、発酵温度：28℃、製造方法：除梗、手作業で選果、破砕後ステンレスタンクへポンプで移送。5日間ポンピングオーバー、その後2日間静置し圧搾。マロラクティック発酵のため樽へ移送。木樽熟成：樽で10ヶ月熟成。新フレンチオーク10%、残りは3年樽と4年樽。

Tasting Notes

口当たりは骨格があり、明るく、活気に満ちている。甘さはないが、クルミや塩キャラメルなどの風味が層をなしている。フィニッシュは長く複雑で、最後にタバコの香りが残る。

Food Matching

シャルキュトリーやチーズ、ジビエ料理と合わせて、軽く冷やしてお召し上がりください。

Vinification

Tasting Notes

ケランのクリュの中でも、真面目でありながら贅沢で複雑なワイン。豊かで凝縮されており、ダークレッドフルーツの風味に満ちています。モレロチェリーとシナモンスパイスの香りが漂い、口に含むと柔らかなダークプラムのような果実味、リコリス、チョコレート、そして紅茶のニュアンスが感じられます。豊かな風味と滑らかな口当たり、しなやかなタンニンが特徴です。豊かで香ばしく、満足感のある味わいで、空気に触れることでより一層のエレガンスを発揮します。

Food Matching

豊かな風味と奥行きがあり、時間をかけて調理する料理によく合います。ゆっくりと煮込んだ鴨のカスレや、体を温めるビーフキャセロール（トマト、オレンジの皮、ブラックオリーブを入れた南フランス風の伝統的なビーフ煮込み、ドーブ・ニソワーズを試してみてはいかがでしょう）。ボリュームのある野菜料理でも大丈夫です。ハーブの効いたトマトプロヴァンスソースを添えた焼きナスや、具だくさんの豆腐バーガーなども良いでしょう。

Vinification

1967年以来「特定」のコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュであったケランは、ワインとテロワールの品質が認められ、2016年に「クリュ」アペラシオンの認定を受けました。ローヌ渓谷南部の中心、オランジュの東に位置し、1,087ヘクタールのブドウ畑は、エイグとウヴェーズという2つのローヌ支流の間に広がり、沖積平野からラ・モンテ・ド・ヴァンタブランの丘陵斜面へと続いています。このミストラルが吹き荒れる丘の多様な土壌には、ドメーヌ・ブティノのブドウ畑の大部分があり、アペラシオンで最高の区画であるラ・ポリーヌとレ・シス・テラスの2つは、山頂に迫っています。どちらも「粘土石灰質」の広いテラスで、熱を保持する石灰岩の小石が水分を保持する粘土の上にあります。小石は日中の温度差を維持し、熟成を助け、根は夏の生育期間中、粘土から水分を見つけてブドウを維持します。ドメーヌ・ブティノのすべての区画と同様に、最小限の介入で管理されており、どちらのブドウ畑も終日の日差しとミストラルの清涼な風の恩恵を受けています。主に1969年に植えられた古木のブッシュ・ヴァインのグルナッシュ・ノワールは、ゆっくりと均一に熟成し、低収量で濃縮されたブドウを生産します。すべて手作業で小さなかごに収穫され、ラ・コート・ソヴァージュのブレンドの重要な部分を形成します。醸造は伝統的で、開放型のトロコンニック（6,000リットルのオーク樽）で行われ、ブドウに存在する天然酵母のみを使用し、長いキュヴェゾン、穏やかなルモンタージュ、手動のピジャージュが行われます。その後、グルナッシュ・ノワール、シラー、カリニャン、ムールヴェードルの区画が選ばれ、22か月間フレンチオークで熟成されます。228リットルの樽と600リットルのドゥミ・ミュイを組み合わせ、異なる樹齢のものが慎重に選ばれ、オークが統合され、ケランが評価されるフィネスをワインが保持するようにします。ラ・コート・ソヴァージュの最終的なアッサンブラージュを選ぶには、各樽と各ドゥミ・ミュイ（少なくとも110の樽）をテイスティングして、この贅沢でエレガントなワインを造り上げます。

Tasting Notes

クランベリー、クルミ、革、アニス、ルートビアのアロマが詰まった、ブルゴーニュスタイルのピノ・ノワール。ハーブ、スパイス、ウッディなニュアンスが感じられる、この上なく素晴らしいワインです。

Food Matching

チェリーソース添えローストダック、またはレッドカラントソース添えローストラム。

Vinification

酵母：天然酵母、発酵温度：28℃、製造方法：除梗、手作業で選果、破砕後ステンレスタンクへポンプで移送。5日間ポンピングオーバー、その後2日間静置し圧搾。マロラクティック発酵のため樽へ移送。木樽熟成：樽で10ヶ月熟成。新フレンチオーク10%、残りは3年樽と4年樽。

Tasting Notes

口当たりは骨格があり、明るく、活気に満ちている。甘さはないが、クルミや塩キャラメルなどの風味が層をなしている。フィニッシュは長く複雑で、最後にタバコの香りが残る。

Food Matching

シャルキュトリーやチーズ、ジビエ料理と合わせて、軽く冷やしてお召し上がりください。

Vinification

Tasting Notes

ケランのクリュの中でも、真面目でありながら贅沢で複雑なワイン。豊かで凝縮されており、ダークレッドフルーツの風味に満ちています。モレロチェリーとシナモンスパイスの香りが漂い、口に含むと柔らかなダークプラムのような果実味、リコリス、チョコレート、そして紅茶のニュアンスが感じられます。豊かな風味と滑らかな口当たり、しなやかなタンニンが特徴です。豊かで香ばしく、満足感のある味わいで、空気に触れることでより一層のエレガンスを発揮します。

Food Matching

豊かな風味と奥行きがあり、時間をかけて調理する料理によく合います。ゆっくりと煮込んだ鴨のカスレや、体を温めるビーフキャセロール（トマト、オレンジの皮、ブラックオリーブを入れた南フランス風の伝統的なビーフ煮込み、ドーブ・ニソワーズを試してみてはいかがでしょう）。ボリュームのある野菜料理でも大丈夫です。ハーブの効いたトマトプロヴァンスソースを添えた焼きナスや、具だくさんの豆腐バーガーなども良いでしょう。

Vinification

1967年以来「特定」のコート・デュ・ローヌ・ヴィラージュであったケランは、ワインとテロワールの品質が認められ、2016年に「クリュ」アペラシオンの認定を受けました。ローヌ渓谷南部の中心、オランジュの東に位置し、1,087ヘクタールのブドウ畑は、エイグとウヴェーズという2つのローヌ支流の間に広がり、沖積平野からラ・モンテ・ド・ヴァンタブランの丘陵斜面へと続いています。このミストラルが吹き荒れる丘の多様な土壌には、ドメーヌ・ブティノのブドウ畑の大部分があり、アペラシオンで最高の区画であるラ・ポリーヌとレ・シス・テラスの2つは、山頂に迫っています。どちらも「粘土石灰質」の広いテラスで、熱を保持する石灰岩の小石が水分を保持する粘土の上にあります。小石は日中の温度差を維持し、熟成を助け、根は夏の生育期間中、粘土から水分を見つけてブドウを維持します。ドメーヌ・ブティノのすべての区画と同様に、最小限の介入で管理されており、どちらのブドウ畑も終日の日差しとミストラルの清涼な風の恩恵を受けています。主に1969年に植えられた古木のブッシュ・ヴァインのグルナッシュ・ノワールは、ゆっくりと均一に熟成し、低収量で濃縮されたブドウを生産します。すべて手作業で小さなかごに収穫され、ラ・コート・ソヴァージュのブレンドの重要な部分を形成します。醸造は伝統的で、開放型のトロコンニック（6,000リットルのオーク樽）で行われ、ブドウに存在する天然酵母のみを使用し、長いキュヴェゾン、穏やかなルモンタージュ、手動のピジャージュが行われます。その後、グルナッシュ・ノワール、シラー、カリニャン、ムールヴェードルの区画が選ばれ、22か月間フレンチオークで熟成されます。228リットルの樽と600リットルのドゥミ・ミュイを組み合わせ、異なる樹齢のものが慎重に選ばれ、オークが統合され、ケランが評価されるフィネスをワインが保持するようにします。ラ・コート・ソヴァージュの最終的なアッサンブラージュを選ぶには、各樽と各ドゥミ・ミュイ（少なくとも110の樽）をテイスティングして、この贅沢でエレガントなワインを造り上げます。

Tasting Notes

クランベリー、クルミ、革、アニス、ルートビアのアロマが詰まった、ブルゴーニュスタイルのピノ・ノワール。ハーブ、スパイス、ウッディなニュアンスが感じられる、この上なく素晴らしいワインです。

Food Matching

チェリーソース添えローストダック、またはレッドカラントソース添えローストラム。

Vinification

酵母：天然酵母、発酵温度：28℃、製造方法：除梗、手作業で選果、破砕後ステンレスタンクへポンプで移送。5日間ポンピングオーバー、その後2日間静置し圧搾。マロラクティック発酵のため樽へ移送。木樽熟成：樽で10ヶ月熟成。新フレンチオーク10%、残りは3年樽と4年樽。

Tasting Notes

口当たりは骨格があり、明るく、活気に満ちている。甘さはないが、クルミや塩キャラメルなどの風味が層をなしている。フィニッシュは長く複雑で、最後にタバコの香りが残る。

Food Matching

シャルキュトリーやチーズ、ジビエ料理と合わせて、軽く冷やしてお召し上がりください。

Vinification